Envie de douceur? Voici une petite recette de bavarois dénichée sur le site cuisineaz.com qui a rencontré un franc succès à la dégustation.
Pour 8 personnes, il vous faudra les ingrédients suivants:
Pour la génoise :
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
Pour la mousse :
- 500 g de framboises (j’ai pris des surgelées – pensez bien à les sortir du congélo quelques heures avant – je les fais dégeler sur un papier essuie-tout sur une assiette)
- 2 c. à soupe de sucre
- jus d’1/2 citron
- 5 feuilles de gélatine
- 40 cl de chantilly à 30% de MG
Pour le glaçage :
- 100 g de framboises
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 feuilles de gélatine
Actions:
Préchauffez le four th.7 (210°C).
Préparez la génoise (elle est très bonne déjà nature ;-))
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Mélangez les jaunes avec le sucre et faîtes blanchir.
Ajoutez la farine tamisée et les blancs d’œufs battus en neige.
Déposez la préparation sur du papier cuisson et lissez à la spatule pour avoir une épaisseur uniforme. (j’ai utilisé la plaque la plus profonde de mon four et c’était parfait)
Enfournez 10 min. A la sortie du four, posez un papier cuisson sur la génoise puis une plaque à pâtisserie dessus pour la tasser. Enlevez la plaque et laissez refroidir.
Préparez la mousse
Mixez les framboises avec le sucre et le citron. Passez le coulis au tamis pour enlever les pépins (étape la plus difficile de la recette et la plus longue mais cela vaut largement la peine)
Faîtes ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide (dans un bol ou une assiette creuse)
Faîtes chauffer le coulis à feu doux pour y faire fondre les feuilles de gélatine. Laissez refroidir un peu.
Battez la crème fraîche et incorporez-la aux framboises.
Préparez le montage. J’ai utilisé un moule à gâteau en deux parties dont le bas s’enlèvent et qui ressemble à ceci:
Répartissez la mousse sur la génoise.
Démoulez le bavarois sur un plat de service.
Préparez le glaçage
Je vous suggère de laisser prendre votre gâteau (génoise + mousse) une heure au frigo avant d’y mettre le glaçage afin que celui-ci soit déjà solidifié grâce à la gélatine. Je ne l’ai pas fait et ai donc servi le glaçage à part sur l’assiette.
Faîtes chauffer le coulis de framboises avec le sachet de sucre vanillé et faîtes-y fondre 2 feuilles de gélatine égouttées. Laissez refroidir quelques instants avant de recouvrir le bavarois pour la touche finale.
Placez au frigo pendant 3 heures.
Le résultat:
Voilà, maintenant c’est à vous de jouer!
Je vous remercie pour vos nombreuses visites sur le blog! N’hésitez pas à commenter, cela me fait toujours TRES plaisir!
Bonne dégustation!