Je regarde « Le meilleur pâtissier » à la télé

Depuis quelques semaines, le lundi soir, j’ai rendez-vous avec Cyril Lignac… et son accent chantant du sud que j’aime bien!

Cyril Lignac

Je suis un peu accro aux émissions culinaires…Top-Chef, Master-Chef, Le Meilleur pâtissier…je n’en loupe pas une!

Et chez moi, cela provoque l’envie folle d’essayer des nouvelles recettes/techniques et ça me donne envie de cuisiner! Et personne ne s’en plaint à la maison.-)

La semaine passée, les candidats se sont lancées dans le pain d’épice

Tranché, avec du beurre, grillé avec du foie gras ou juste nature, personnellement, j’aime beaucoup!

J’ai toujours eu envie d’essayer mais n’avais jamais tentée l’expérience donc là hop hop hop, recherche d’une chouette recette sur internet et on se lance:

INGREDIENTS:

  • 250g de miel (type mille fleurs) – j’ai pris du Miel de Gaume – délicieux
  • 200g de farine (toujours ma Bio)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50g de cassonade
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 10g de mélange d’épices (cannelle, gingembre, clou de girofle, noix de muscade) – à doser selon votre gout – j’ai mis du ras el hanout (spécial dédicace à Guigui)
  • (facultatif) des noix, des noisettes, écorces d’orange…

 

ACTION:

  •  préchauffer le four à 190° (thermostat 6-7)
  • délayer le miel dans l’eau chaude
  • ajouter la farine en mélangeant énergiquement pour éviter les grumeau
  • incorporer la levure, la cassonade, l’oeuf et le sel – mélanger à nouveau
  • ajouter les épices (et les noix)
  • verser la pâte dans un moule à cake
  • enfourner 30-35 minutes
  • vérifier la cuisson et laisser refroidir un peu avant de démouler

Source:http://www.lecoindejoelle.com/blog/2011/12/veritable-recette-pain-epices/

Pain d'épice, recette

Pain d'épice, recette

Pain d'épice, recette

Pain d'épice, recette

Lors de la cuisson, une odeur exquise s’est propagée dans la maison et à la dégustation, ce fut un grand succès! A la maison, au travail, je l’ai fait goûter et je vais en refaire très bientôt.

 

Et vous, avez-vous une recette fétiche de pain d’épice? Prête à partager? Suis preneuse…

 

Nath

 

PS: pas de petit aidant ce dimanche, c’était l’heure de la sieste…

Gauff au suc!

Bonjour!

L’une d’entre vous (désolée pour le retard mais entre les pommes on court pas mal!) m’a demandé ma recette de gauffres au sucre perlé, alors la voici:

gauffre au sucre perlé, recette

INGREDIENTS:

– 500g de farine

– 3 oeufs

– 175g de beurre

– 2 cuillères à soupe de sucre

– 25g de levure (chimique, en sachet)

– 3 dl de lait

– 175g de sucre perlé

 

ACTIONS:

– faire une fontaine avec la farine et y mettre les oeufs

– faire chauffer le lait avec une cuillère de sucre et ajouter, hors du feu, la levure

– faire fondre le beurre

– mélanger le tout et ajouter le reste du sucre en poudre et le sucre perlé et bien mélanger

– mettre un essuie sur le récipent et laisser lever dans un endroit chaud pendant 2 heures

– mettre de la farine sur une planche et réaliser des patons

– cuire et déguster!

 

Le tout en photos:

* Ma farine bio (en vente aux Vergers de la Civanne ;-))

Gauffre au sucre perlé, recette

Mon petit aidant adoré

Gauffre au sucre perlé, recette

Gauffre au sucre perlé, recette

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gauffre au sucre perlé, recette

Gauffre au sucre perlé, recette

Gauffre au sucre perlé, recette

Gauffre au sucre perlé, recette

Gauffre au sucre perlé, recette

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Il fait froid dehors et il pleut?

Un thé, une gauffre…

 

à bientôt

Cupcakes choco-banane

Vent, pluie et bourasques dehors, dimanche après-midi au chaud en famille!

Et donc activités culinaires avec mon roudoudou. Je ne sais pas si cela va durer mais Elliot participe de plus en plus et pas seulement pour goûter pendant la préparation mais il veut faire tout « comme maman ».

Nous avons testé une nouvelle recette de ce petit livre dont je suis hyper fan. Il a dû me coûter moins de 6 EUR et toutes les recettes déjà testées se sont révélées délicieuses. Donc aujourd’hui, cupcakes choco-bananes.

Cupcakes,livre,recettes

Cupcakes,livre,choco-banane

Voici la recette:

* Préchauffer votre four a 180 degrés (Thermostat 6).

* Dans un saladier, mélanger 150g de farine, 1/2 sachet de levure chimique et une pincée de sel.

* Dans un grand bol, battre 90g de beurre pour le rendre pommade, ajouter 80g de sucre en poudre et 2 oeufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter 15 cl de lait.

* Ajouter en 4 fois la préparation liquide au mélange à base de farine. Y ajouter 3 bananes confites en morceaux (je n’en avais pas, ai fait caraméliser les bananes avec une grosse cuillère de sucre roux 3 minutes au micro-onde), et casser le chocolat en éclats. Mélanger le tout délicatement

* Remplir les moules aux 3/4 et faire cuir 15 minutes à 180 degrés.

* Pour le glaçage (non réalisé sur les photos ci-dessous), mélanger 150g de sucre glace avec 2 càsoupe de jus de citron et 2 càsoupe d’eau chaude afin de rendre le mélange bien lisse. Napper les cupcakes refroidis de ce mélange et ajouter 1 cerneau de noix de pécan sur chaque.

Un petit assortiment de jolies caissettes dans mon moule Hema déjà bien utilisé.

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Et un demi-paquet de levure chimique!

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Pour les éclats de chocolat noir, nous avons commencé ensemble à l’économe et j’ai terminé au gros couteau.

cupcakes,livre,choco-banane

Cupcakes,livre,choco-banane

Pas de bananes confites dans mes réserves (d’ailleurs je n’en ai jamais eues! Quelqu’un a-t-il une piste?) donc j’ai fait caraméliser des tranches de bananes avec du sucre roux 2’30 au micro-onde.

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Elliot super appliqué dans le remplissage de ses moules.

Cupcakes,livre,choco-banane

Verdict: super bons!

Je n’avais pas de citron pour faire le glaçage, ce sera pour une prochaine fois.

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Bon appétit!

 

Nath

Cookies aux Smarties

Dimanche matin, comme promis au fiston, « opération cookies aux smarties« .

Je suis ravie qu’Elliot ait envie de cuisiner avec moi et cette fois-ci il a vraiment participé et pas seulement goûté…vous l’auriez vu les deux mains dans la pâte, essayant de faire des boules…

Cette recette, tirée du Grand livre des marques cultes de chez Marabout dont je vous ai déjà parlé précédement sur le blog, est plutôt simple et facile à réaliser…

Mon chéri avait déjà repéré la recette dans le livre il y a 15 jours et a surveillé de très très près la réalisation, la cuillère à la main…

(Cela me rappelle le lèchage de cuillère de la pâte à gauffre de ma mère il y a longtemps…on se disputait avec mon frère à qui en aurait le plus…souvenir souvenir; bref on s’égare là,) revenons à nos cookies dont voici la recette:

INGREDIENTS:

– 200 g de sucre roux

– 1 sachet de sucre vanillé

– 300 g de farine

– 80 g de poudre d’amandes

– 1/2 sachet de levure chimique

– 2 oeufs

– 100 g de beurre ramoli (j’ai utilisé du beurre salé)

– 1 pincée de sel

– 1 boîte de SMARTIES mini

 

ACTION:

*préchauffez le four à 200 degrés

* mélangez tous les ingrédients sauf les smarties

* travaillez pour obtenir une boule de pâte

* sur la plaque du four, garnie de papier sulfurisé, déposer des petites boules de pâte en laissant de l’espace entre chacune d’elles

* enfournez 15 minutes

* dés la sortie du four, enfoncez les smarties dans les cookies et laissez refroidir

Cookies,smarties,Grand livre des marques cultes

Cookies,smarties,Grand livre des marques cultes

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Verdict: cookies pas très jolis mais délicieux!

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Bonne dégustation!

Nath

 

ps: ils se conservent plusieurs jours sans souci.

Le Grand Livre des Marques Cultes

Cela fait longtemps que je n’avais plus « parlé » cuisine sur mon blog…bon cela faisait un bail que je m’étais pas mise aux fourneaux à part pour faire des kgs de bolo et des lasagnes…grandement consommés à la maison 😉

Bref aujourd’hui je vais vous parler d’un livre de recettes vraiment vraiment sympa! Je l’ai reçu à Noël il y a quelques années (merci AnneC) et j’adore m’y plonger pour essayer quelque chose de nouveau…

Voici la bête

Le grand livre des marques cultes

On a tous et toutes dans son armoire quelque chose représenté sur la couverture, non? Regardez bien!

Au programme

Le grand livre des marques cultes

Le grand livre des marques cultes

Il y a du sucré et du salé.

Prochainement j’envisage d’essayer ceci

Le grand livre des marques cultes

Et en feuilletant le livre avec mon roudoudou dimanche, il m’a dit qu’il voulait bien ça!

Tu m’étonnes, il y a des Smarties dedans!

Le grand livre des marques cultes

Ceci me tente également. Pour l’apéro je fais souvent des palmiers à la tapenade et une version sucrée pourrait être sympa.

Le grand livre des marques cultes

Je n’ai encore testé aucune recette salée mais comme j’aime le roquefort (en petite quantité), je vais me lancer prochainement le défi de le faire aimer à mes invités…

Le grand livre des marques cultes

Dimanche, nous avons fait ceci

Le grand livre des marques cultes

J’avais justement dans mes réserves une boîte de lait concentré sucré (gardez la boîte , elle vous servira de mesure)…passons sur le nombre de calories mais quel goût…

Le grand livre des marques cultes

J’avais de l’aide! la cuillère en main pour tout goûter…à chaque étape…

Le grand livre des marques cultes

et comme j’avais trop de pâte pour mon moule, j’ai également fait des mini-cakes, pratiques pour emporter au bureau ou à l’école

Le grand livre des marques cultes

Le grand livre des marques cultes

alors ce gâteau marbré, il vous tente? Voici la recette:

Ingrédients:

1 boîte de lait concentré sucré (397 gr) Nestlé

4 oeufs

2 boîtes de farine

1 boîte d’huile végétale (j’en avais pas – ai utilisé 3/4 de boîte de beurre fondu)

4 cuillères à soupe de cacao en poudre (ai utilisé la poudre de cacao à la cannelle des Chocolats d’Edouard)

10 cl de lait

1 cuillère à café extrait de vanille liquide

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

 

Comme toujours, utilisation de moules en silicone – four préchauffé à 180 degrés

Fouetter oeufs, lait concentré, extrait de vanille, huile/beurre fondu

Ensuite ajouter farine, sel et levure chimique

Séparer la pâte dans deux récipients et ajouter dans un des deux le cacao et le lait

Répartir alternativement dans votre moule et hop au four pendant 50 minutes! Laisser bien refroidir avant de démouler et…bon appétit!

 

Ce gâteau se conserve très bien 3 jours.

 

Grand Livre des Marques Cultes chez Marabout– moins de 20 EUR, se trouve chez Amazon, à la Fnac, à Auchan,…

Super idée cadeau pour tous (avec des idées sympas pour un goûter d’anniversaire, petits plats entre amis etc…)

 

à bientôt

Nath

Cupcakes addict

Coucou!

une de mes passions est la cuisine et plus particulièrement les desserts..

Alors, après le tiramisu aux framboises et aux biscuits roses de Reims ( vous avez essayé?), voici deux recettes de cupcakes qui vont être dévorés cette après-midi par mon roudoudou et ses petits copains et copines…et leurs mamans/tantines….

 

J’ai puisé les recettes dans ce livre (ma « bible » des cupcakes) et les ai légèrement modifiées

cupcakes,recettes

Mon tiroir à pâtisserie regorge de matériel divers et variés et pour les cupcakes, j’ai un joli assortiment de caissettes colorées

cupcakes,recettes

Voici deux recettes faciles:

1) Cupcakes aux framboises:

Ingrédients:

150gr de framboises (je prends des congelées)

130gr de farine

1 cc de levure en sachet

90gr de beurre

160gr de sucre en poudre

2 oeufs

12 cl de crème fraîche liquide

→ je mixe le tout avec mon robot, en ajoutant les framboises en dernier que je mixe très légèrement avec le reste de la préparation et je remplis les moules aux 3/4. Cuisson entre 15 et 20 minutes au four préchauffé à 180°C.

2) Cupcakes choco-bananes:

Ingrédients:

150gr de farine

1 cc de levure en sachet

90gr de beurre

80 gr de sucre en poudre

2 oeufs

15 cl de lait

1 banane coupée en morceaux (vous pouvez en mettre deux)

50 gr de chocolat noir (que je fais fondre avec le beurre au micro-onde)

 

→ je mixe le tout avec mon robot, en ajoutant les bananes en dernier que je mixe très légèrement avec le reste de la préparation et je remplis les moules aux 3/4. Cuisson 15 minutes au four préchauffé à 180°C.

 

Le résultat:

cupcakes,recettes

cupcakes,recettes

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voilà, ça vous tente???

 

à bientôt

Nath

Thé ou café?

Thé

Peut-être allez-vous répondre les deux…en fonction du moment de la journée.. Pour moi peu importe l’heure, c’est thé…depuis 20 ans.

Je suis une vraie THé addict et j’adooore ça. Je parle du thé en vrac, que l’on prend dans une cuillère filtre et qu’on laisse infuser quelques instants…jamais trop longtemps pour moi, je l’aime léger…Envie de voir à quoi ressemble ma « collection »???

Voilà!

thé

Thé

Ma collection s’est encore agrandie récemment car j’ai reçu des TWIT-THéS pour mon anniversaire

Thé,twit-thés

 

Quesako??? plus d’info ici:http://www.twit-thes.com/

Je ne les ai pas encore goûtés mais ils ne perdent rien pour attendre!!!

J’ai aussi reçu ceci (parfait pour mon retour au bureau très bientôt)

Thé

Thé

Un bel assortiment, une tasse super pratique et un joli cabas pour transporter le tout! juste super!

Mais dans tous ces thés biensûr j’ai des petits chouchous…

1) Les KUSMI TEA avec une grosse préférence pour le DéTOX, un thé vert avec citronnelle et maté. Surtout pour le matin.

thé,kusmitea

Pour les lectrices de ma région, on les trouve au Pall à Oberpallen ou chez Sichel à Luxembourg ou sur le net: http://www.kusmitea.com/

2) Les thés du Palais des Thés

Thé,palais des thés

J’adore le Genmaicha qui est un mélange de thé vert japonais Bancha, de riz grillé et de maïs soufflé. Etonnant!!!

Mon deuxième préféré est le Lapsang Souchong qui est un thé fumé de Chine. On aime ou on déteste…l’odeur est forte, très fumée, particulière…à tester!!

Plus d’info ici: http://www.palaisdesthes.com

Vous pouvez les trouver chez Knoppes à Arlon.

3) Vous êtes plutôt Tisanes??

tisanes, brin de campagne

Alors je vous conseille les tisanes de Brin de Campagne.

Les infos: http://www.unbrindecampagne.be/index.php?pge=19

En vente chez eux à Ansart, au Marché du vendredi soir à Han ou aux Vergers de la Civanne à Rossignol;-)

 

Si je vous parle de thé c’est aussi parce que c’est devenu notre boisson de l’été à la maison.

Tous les matins, je fais du thé froid. J’ai trouvé une cruche qui rentre dans le frigo (j’ai cherché!) à Auchan et je mets un citron bio coupé en 4 ou une orange au fond de la cruche (quand je n’ai pas de citron bio, je mets un « simple » citron mais j’enlève la peau) et je laisse infuser du thé noir et hop au frigo pour au moins 6 heures. C’est bon et rafraîchissant! On en boit des litres…

Je le fais aussi avec du thé vert et de la menthe fraîche et avec des thés aux épices.

Thé froid,maison

Si vous avez d’autres recettes-maison, je suis preneuse!

à bientôt

Nath

ps: si vous souhaitez être informé/ée dés qu’un nouvel article est posté sur le blog, merci de me le faire savoir dans les commentaires et vous recevrez automatiquement la newsletter!

Tiramisu aux framboises et biscuits roses de Reims

Tous ceux qui me connaissent vous diront que j’aime cuisiner et manger…et plus particulièrement les desserts…miam miam…

Je vous présente ci-dessous une recette testée plusieurs fois (piochée sur le site Fossier et adaptée à ma sauce -www.fossier.fr) et appréciée par petits et grands…mon fils l’adore!

Ses deux ingrédients principaux: les biscuits roses de Reims Fossier (mes préférés) et les framboises (c’est de saison, profitons-en)…

Les ingrédients pour 6 personnes:

(pour info j’ai doublé les proportions car on reçoit ce soir et demain midi donc ce sera le même dessert pour tous!)

– 30 Biscuits Roses de Reims Fossier (j’ai pris les mini car je n’ai pas trouvé la taille normale au magasin ce matin)

– 5 oeufs

– 50g de sucre( glace ou poudre)

– 150g de coulis de framboise (acheté congélé)

– 250g de framboises surgelées et des framboises du jardin pour la garniture

 

allez hop, le tout en images

tiramisu,framboises,biscuits roses de reims

tiramisu,framboises,biscuits roses de reims

– séparer les blancs des jaunes

– battre les jaunes avec le sucre

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-battre les blancs

– ajouter le mascarpone au mélange jaunes d’oeufs/sucre, battre quelques minutes

tiramisu,framboises,biscuits roses de reims

– ensuite ajouter délicatement les blancs

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– tapisser votre plat de biscuits et y mettre le coulis de framboise, recouvrir du mélange mascarpone et ensuite les framboises congélées

– répéter une deuxiéme fois

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– quelques heures au frigo et c’est prêt à être dégusté!

alors ça vous tente?

bonne dégustation et à bientôt!