Food and cooking

Favorite dessert: Meringue PAVLOVA

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Bonjour,

Mes deux desserts favoris sont le merveilleux et le pavlova…je crois que j’ai un truc avec la meringue et la crème fraîche 😉

Le merveilleux, je dois encore travailler un peu sur la recette avant de vous la présenter mais le pavlova, j’en réalise très régulièrement pour nos amis et nos hôtes. En général, ce dessert a vraiment beaucoup de succès et mes hommes adorent.

Ce partage de recette m’a été demandée par deux charmantes clientes qui ont vraiment beaucoup aimé ce dessert!

Voici la recette inspirée de celle de Frédéric Chesneau du livre « Epatez vos amis! » que j’ai depuis plus d’une décennie! J’ai très largement simplifié la recette de base.

Hello,

My two favorite deserts are the merveilleux and the pavolva…I think there is something between me and whipped cream and meringues!

I still have to work on my merveilleux recipe to present it to you but the pavlova, I quite do it each month…sometimes, 4 times…for our guests in the guesthouse and our friends! Everybody loves it and my men are big fans! This recipe has been asked by two of my clients and I am happy to share it with you. The original recipe is coming from the book « Epatez vos amis! » (Impress your friends!) by the French chef Frédéric Chesneau . I really simplified a lot the original recipe.

Ingrédients:

Pour les meringues: 4 blancs d’oeufs + 125g de sucre (perso j’utilise toujours du sucre brun)

Pour la chantilly: 40 cl de crème liquide très froide (je mets le pot dans lequel je vais battre ma crème au congélateur une heure avant) + 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Fruits: fraises, framboises, fruits de la passion, ananas, pêches, myrtilles….

Actions:

– Préchauffez le fou à 180 degrés

-Battre les blancs en neige et ajoutez le sucre au fur et à mesure jusqu’à ce que votre préparation soit ferme et satinée

-Recouvrez votre plaque de four de papier de cuisson ou comme moi d’une feuille en silicone et avec une spatule et un cercle de présentation vous faites vos meringues (6 grosses ou 7 à 8 normales en fonction de la hauteur que vous souhaitez leur donner)

-Enfournez pendant 5 minutes à 180 degrés et ensuite une heure à 130 degrés

-Eteignez votre four et laissez-y vos meringues encore une heure (sans ouvrir le four)

-Au moment de servir (idéalement) (mais la crème peut également être battue 2 heures avant si nécessaire), battre la crème fraîche dans le bol super froid en ajoutant deux cuillères de sucre jusqu’à obtenir un mélange ferme

-Recouvrir les meringues de crème, ajoutez les fruits et servez aussitôt!

Bonne dégustation!!!!

Ingrédients:

Meringues: 4 white eggs + 125 g sugar (I use brown sugar)

Chantilly: 40 cl of very cold  cream (I put the jar in which I am going to beat my cream in the freezer one hour before) + 2 soup spoons of sugar

Fruits: strawberries, raspberries, passion fruits, pineapple, peaches ….

Actions:

– Preheat the oven at 180 degrees

– Beat the whites until stiff and add the sugar gradually until your preparation is firm and satined

– Recover your baking tray of cooking paper or like me of a sheet of silicone and with a spatula and a circle of presentation make your meringues (6 big or 7/8 normal according to the height which you wish to give them)

– Put in the oven during 5 minutes in 180 degrees and then one hour at 130 degrees

– Switch off your oven and leave your meringues inside for another hour (without opening the oven)

– At the time of serving (ideally but this can also be done max 2 hours before if necessary),  beat the cream in the super cold bowl and add two spoons of sugar gradually until you obtain a firm mixture

-Recover the meringues with the whipped cream and the fruits and serve immediately!

Enjoy !!!!

 

Voilà, si vous essayez cette recette, n’hésitez pas à me donner vos impressions!

If you try this recipe, let me know!

A bientôt

Nath

Veggies and Kids (and hubbies)- Part 2: LASAGNA

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Bonjour!

Nous voici à l’épisode 2 de « comment faire manger des légumes à ses enfants (et son mari si nécessaire ;-)) » avec ma recette de lasagne!

Je pense que c’est la recette qui a le plus de succès à la maison. Cela prend un peu de temps mais on peut en faire beaucoup d’une fois et congeler la sauce. C’est pratique lorsque l’on reçoit et tout le monde aime ça!

Attention, je ne suis pas de recette précise donc je vous mets les ingrédients mais pas les quantités. Les photos ci-dessous ont été faites la dernière fois que j’ai préparé de la bolo et j’en ai fait BEAUCOUP! On recevait 17 personnes ce soir-là!

Hello!

Here is the second episod of « how to make your kids/husband eat veggies! » with my lasagna recipe!

This is the most successfull recipe at home. It takes a bit of time to prepare but you can make a lot and freeze it. It is very easy and everybody loves it! Believe me!

Just note that I do not follow a very precise recipe so I wrote the list of ingredients but not the quantities. The pictures below have been taken last time I prepare some and I did A LOT!!! We were having 17 persons for dinner this particular evening!

Ingrédients:

Pour la sauce bolognaise:

  • de la viande hachée
  • des carottes
  • des tomates
  • une aubergine
  • des mini-courgettes
  • des oignons
  • des poivrons
  • une boîte de tomates pelées
  • de l’ail
  • sel/poivre/épices italiennes/romarin

(parfois je mets aussi du chou-fleur, des brocolis,…)

Pour la sauce béchamel au fromage:

*du beurre

*de la farine

*du lait

*de la muscade

*du fromage (utilisez ce que vous voulez. En fonction du contenu de mon frigo, j’utilise du brie, du gouda, de la mozza,etc…)

+ Une boîte de feuilles de lasagne précuites.

 

Actions:

  • Dans une grande casserole, faites revenir votre oignon avec l’ail. Après quelques minutes, ajoutez la viande hachée, les épices, mélangez et recouvrez. Laissez cuire 15 minutes (jusqu’à ce que la viande soit cuite) en mélangeant de temps en temps.
  • Pendant ce temps, lavez et coupez tous vos légumes en petits morceaux.
  • Ajoutez votre boîte de tomates pelées à la viande hachée et mélangez.
  • Ajoutez tous vos légumes, mélangez, recouvrez et laissez cuire une heure
  • Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, ajoutez de la farine et fouettez. Ajoutez un peu de lait, la muscade, le sel, le poivre et continuez à fouetter. Ajoutez le fromage et fouettez. Ajoutez un peu de lait si c’est trop épais. Mettre de côté.
  • Dans un grand plat allant au four, mettre de la bolognaise dans le fond, recouvrez de feuilles de lasagne précuites (j’en mets 6 ou 8 car mon plat n’est pas très haut donc je ne fais qu’une couche), ajoutez une deuxième couche de bolognaise et votre sauce au fromage.
  • Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 50 minutes.
  • Bonne dégustation!

 

Ingredients:

For the bolognaise sauce:

  • mince
  • carrots
  • tomatoes
  • eggplant
  • mini-zucchinis/baby narrows
  • onion
  • peppers
  • a can of peeled tomatoes
  • garlic
  • salt/pepper/italian spices/rosemary

(sometimes I also add some cauliflower, broccolis)

For the cheese bechamel sauce :

*butter

*flour

*milk

*nutmeg

* cheese (use what you want. I always have some in my fridge: brie, gouda, mozzarella, etc. …)

+ A box of precooked sheets of lasagne.

Actions:

  • In a big pot, fry your onion with the garlic. After a few minutes, add your minced meat, your spices, mix and recover. Let cook 15 minutes/ until the meat is cooked and mix from time to time.
  • Meanwhile, wash and cut all your vegetables in small pieces.
  • Add your box of peeled tomatoes to the mince and mix.
  • Add all your vegetables, mix, recover and let cook for one hour.
  • In a small pan, warm the butter, add some flour and whip.   Add a little milk, the nutmeg, the salt, the pepper and keep whipping. Add the cheese and whip. Add a little milk if it is too thick. Put aside.
  • In a big oven-proof dish,  put bolognese at the bottom, add your sheets of lasagne (I put 6 or 8 because my dish is not very high and I do only a layer), the second layer of bolognese and your cheese sauce.
  • Bake in a preheated oven at 200 degrees during 50 minutes.
  • Enjoy the tasting!

Et vous, vous ajoutez quelque chose de spécial dans votre bolognaise? Votre lasagne?

A bientôt

And you, do you add something special in your bolognaise? Your lasagna?

Later,

Nath

 

 

 

Veggies and kids (and hubbies) – Part 1: MEATBALLS

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Hello,

Elliot aime les légumes mais pas tous…Il adore le chou-fleur! Incroyable, non? Mais pas les champignons!

En tant que maman on a envie de faire manger des fruits (en général là ça va) et des légumes à ses enfants (et son mari parfois!) mais ce n’est pas toujours simple…Parfois cela s’apparente à un parcours du combattant!

 

Hello,

Elliot likes vegetables but not all of them … He adores cauliflower! Incredible, no? But not mushrooms!

As a mom we all want our kids (and husband sometimes!) to eat fruits (generally this part is quite easy) and vegetables but it is not always simple … Sometimes it is similar to an assault course!

Biensûr il y a les soupes mais si vous cherchez d’autres idées, voilà 1 de mes 3 plats testés et approuvés pour faire manger une tonne de légumes à ma famille. Je fais tout à l’oeil car je fais très souvent ces recettes (je prépare le lunch pour 5 personnes en semaine) et je prévois toujours les quantités pour deux jours.

  • Les boulettes de viande

Je n’en faisais jamais en Belgique et ici cela revient régulièrement au menu. J’en prépare toujours beaucoup et j’en congèle une partie. Je fais de même pour la sauce qui me sert également comme base pour les pizzas.

Ingrédients:

Pour les boulettes:

  • de la viande hachée
  • du pain trempé dans du lait 30 minutes
  • deux tomates coupées en petits morceaux (parfois j’ajoute des poivrons, une aubergine, etc…)
  • des champignons coupés en petits morceaux
  • des mini-courgettes rapées
  • un jaune d’oeuf
  • sel/poivre/paprika
  • huile d’olive
  • de la chapelure/perso j’utilise une boîte de crackers que je mixe finement
  • 3 oeufs
  • du lait

Pour la sauce:

  • huile d’olive
  • 10 tomates
  • 1 petite courgette
  • 1 oignon
  • poivre/sel/romarin/thym

J’utilise cette sauce également pour nos pizzas maison (retrouvez ma recette ici). J’en profite également pour rajouter des tomates en tranches et parfois de la courgette sur la pizza d’Elliot! Avec le bacon et l’ananas, ça se mange comme si de rien n’était 😉

 

Of course you can always make soups but if you look for other ideas, here is 1 of my 3 favorite dishes tested and approved by my family. I make everything without scale because I make very often these recipes (I prepare lunch for 5 people in the week) and I always plan the quantities for two days.

* Veggie Meatballs

I never made them in Belgium and here in SA I do them quite often. I prepare always a lot and I freeze a part. I do the same for the sauce that I also use as my base for pizzas.

Ingredients:

For the meatballs:

*some minced meat

*pieces of bread dipped into some milk for 30 minutes

*two tomatoes cut in small pieces (sometimes I add peppers, eggplant, etc.)

*mushrooms cut in small pieces

*grated mini-zucchinis

*an egg yolk

*salt/pepper/paprika

*olive oil 

*breadcrumbs/perso I use a box of crackers that I mix finely

*3 eggs

*a bit of milk

For the sauce:

  • olive oil
  • 10 tomatoes
  • 1 small zucchini
  • 1 onion
  • peppers/salt/rosemary/thyme

I use this sauce also for our homemade pizzas  (find my recipe here) on which I also add sliced tomatoes and sometimes zucchini on Elliot’s! With the bacon and the pineapple, he just loves it; -)

Actions:

*dans un grand bol, mélanger la viande hachée, le pain égoutté, les tomates et champignons coupés en petits morceaux, les mini courgettes rapées, le jaune d’oeuf, le sel, le poivre, le paprika

*préparez des petites boules que vous trempez en premier dans un bol avec 3 oeufs battus avec du lait et que vous trempez ensuite dans votre bol rempli de chapelure. Ensuite vous les déposez dans un plat allant au four, préalablement huilé.

*cuire dans un four préalablement chauffé à 180 degrés pendant 35 minutes

*pendant ce temps, préparez votre sauce: dans une casserole mettre un peu d’huile, votre oignon et vos tomates coupésen morceaux, les épices et votre mini courgette coupée en morceaux. Laissez cuire pendant 25 minutes à feu doux et mixez.

* mettre votre sauce sur vos boulettes et remettre 10 minutes au four.

Bon appétit!

 

Actions:

*in a big bowl, mix the minced meat, the drained bread, the chopped tomatoes and mushrooms, mini zucchinis, the egg yolk, the salt, the pepper, the paprika

*make small balls that you dip in the first bowl with 3 eggs beaten with some milk and that you soak then into your second bowl filled with bread-crumb. Then you put down them in an oven-proof dish, beforehand oiled.

*cook in an oven beforehand warmed at 180 degrees during 35 minutes

*during this time, prepare your sauce: in a pan, put a little oil, your onion and your tomatoes cut in pieces, spices and your mini zucchini cut in pieces. Let cook during 25 minutes over low heat and mix.

* put your sauce on your balls and put back in the oven for 10 minutes

*enjoy!

Dans les prochains posts, je vous montre comment je prépare ces deux plats:

  • Le couscous
  • La sauce bolognaise/la lasagne

RV par ici, ok? 😉

 

Et vous, c’est quoi votre truc pour faire manger des légumes à votre famille?

A bientôt

 

In some next posts, I can show you how I prepare these two dishes:

  • couscous
  • bolognaise sauce/lasagna

So see you around here, ok?

And you, what are your trick to make your kids eat veggies? Tell me everything!

Nath

 

Healthy bread

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Bonjour!

Aujourd’hui, je vous propose une recette de pain savoureux et sain.

Vous pouvez en réaliser une version un peu plus sucrée si vous y ajoutez des raisins et des airelles ou bien le réaliser en ajoutant pas de fruit sec. A vous de voir selon vos goûts! C’est ma copine Evelyne, du B&B Maison Le Pur Sang à Durbanville, en Afrique du Sud, qui m’en a donné la recette et je l’adore! Je vous le conseille vivement!

 

Hello!

Today, I propose you a recipe of a delicious and healthy bread.

You can bake a sweeter version if you add dried raisins and cranberries or just make it without dried fruits. Just do according to your taste! It is my friend Evelyne, of  the B&B Maison Le Pur Sang in Durbanville, in South Africa, who gave me the recipe and I just love it! Try! You will not regret!

 

Ingrédients:

*4 oeufs/4 eggs

*200g + 100g flocons d’avoine/ 200g + 100g of oats

*160ml de lait tiède (perso j’utilise du lait de soja car je suis intolérante au lactose mais vous pouvez également utiliser du lait de riz ou de vache)/160ml of warm milk (I use soja milk as I am lactose intolerant but you can use rice or cow milk)

*1 càs de miel / 1 spoon of honey

*2 càs de baking powder / 2 spoons of baking powder

*4 càs noix, graines, raisins, airelles / 4 spoons of nuts, seeds, raisins or cranberries [Read more…]

Healthy snacks and breakfasts

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Bonjour!

Le petit-déjeûner a toujours été mon repas préféré. Je me suis toujours dit qu’on pouvait manger tout ce qu’on voulait le matin puisque de toute manière on allait tout dépenser pendant la journée. Donc pour moi cela a toujours été un moment plaisir et gourmand.

Biensûr un bon croissant au beurre ou un pain au chocolat me ferait très plaisir mais ici en Afrique ce n’est pas toujours facile à trouver, c’est cher, très gras et de plus cela ne tient pas longtemps au corps. Mais je craque de temps en temps, surtout depuis qu’une chouette boulangerie a ouvert ses portes dans le village d’à côté !

Hello!

Breakfasts have always been my favorite meals ! I always thought that we can eat whatever we want in the morning as we are going to spend it during the day….So breakfast for me equals pleasure…

Of course a nice croissant or chocolate bread is something that I like to eat but here in South Africa it is not always easy to find, it is quite expensive, very fatty and you are hungry again two hours later. But once in a while I treat myself with one and specially now that a new bakery just opened in the village next door !

Personnellement j’ai une grande passion pour les bols remplis de yaourt, granola (retrouvez ma recette ici), graines de chia, fruits frais, amandes etc…

Alors voilà quelques exemples de petits déjeûner ou en-cas bons, plutôt healthy et savoureux….

Personnaly I have a big passion for bowls full of granola (find my recipe here), yaourt, chia seeds, almond, fresh fruits,…

So here are few examples of my favorites breakfasts or snacks, quite healthy and full of flavors !

*Yaourt au soja maison (pas un succès, est resté très liquide, je dois trouver une autre recette)/granola/graines de courge/amandes entières/noix de coco en poudre et fruits de la passion

Homemade soja yaourt (not a succes really, stays really liquid, have to find a better recipe)/granola/pumpink seeds/almonds/coconut/passion fruits

*Graines de chia (3 càs) trempées une nuit dans du lait de coco/kiwi/fruit de la passion/coco/amandes effilées grillées (une tuerie!)/amandes entières

Chia seeds (3 spoons) that I let overnight with coco milk/kiwi/passion fruits/grilled almonds flakes (love it!)/almonds

*Graines de chia mélangées avec du yaourt au lait de coco maison (toujours trop liquide mais très bon)/melon/fruits de la passion/baies de goji/amandes grillées/pastilles de chocolat noir/granola

Chia seeds mixed with homemade coconut milk yaourt (still too liquid but good)/watermeloen/passionfruits/goji/grilled almond flakes/chocolate chips/granola

*Graines de chia trempées la nuit dans du lait de soja/melon/kiwi/grenade/coco/amandes/graines de courge/amandes effilées grillées

Chia seeds mixed overnight with soja milk/sweet meloen/pomegranate/coconut/almonds/pumpkin seeds/grilled almonds flakes

*Graines de chia trempées la nuit dans du lait de soja/bananes/baies de goji/airelles/graines de courge/pastilles de chocolat noir

Chia seeds mixed overnight with soja milk/banana/goji/cranberries/pumpkin seeds/chocolate chips

*Graines de chia qui a reposé la nuit dans du lait de soja et mix de fruits frais:grenades/raisins/kiwi/nectarine

Chia seeds with soja milk (overnight in the fridge) and fruits mix: pomegranate/grapes/kiwi/nectarine

 

ATTENTION! La prochaine photo peut heurter votre sensibilité!!!!

ATTENTION! The next picture can hurt your sensitivity!!!

*Parfois le dimanche je craque pour ça: petit pain maison/sirop de liège ou confiture aux piments doux/fromage style comté/bakon et oeuf au plat: un délice!

Sometimes on Sunday, this is my treat: homemade roll/pimientos jam/cheese from Dalewood/bacon and fried egg: too good!

*Yaourt maison/coco/almonds/amandes grillées/graines de courge

Homemade yaourt/coconut/almonds/almonds flakes/pumpink seeds

*Yaourt au lait de vache maison/granola/amandes/kiwi

Homemade cow milk yaourt/granola/almonds/kiwi

 

Voilà…si vous voulez d’autres idées n’hésitez pas à me suivre sur instagram ou je poste souvent mes petits-déjeûners 😉

Here we are…if you wish other idea,s follow me on instagram or I often post my breakfasts 😉

A bientôt

Later

Nath

 

Mini zebra cakes

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Bonjour,

Voici une recette chocolatée très facile et très sympa. Vous connaissez tous et toutes le cake marbré, non? Ici je vous propose une version individuelle, très chouette pour le goûter des enfants, à mettre dans leur boîte à tartine etc…Elliot adore!

La recette originale vient du livre Quiches, cakes et compagnies de Ilona Chovancova chez Marabout. Biensûr, j’ai modifié la recette (un grand classique chez moi ;-)) et pour changer, j’utilise des petits moules en silicone. Les cakes se gardent parfaitement plusieurs jours dans une boîte en métal.

 

Hello,

Here is a very easy and nice recipe. You all know the marbled cake, don’t you? Today I propose you an individual version, great for children snack or to add in their lunchboxes etc…. Elliot adores!

The original recipe comes from the book Quiches, cakes and companies of Ilona Chovancova at Marabout. Of course, I modified the recipe (a great classic with me; -)) and for a change, I used small molds in silicone. Cakes can be kept perfectly several days in a metal box.

Voici les ingrédients:

  • 180g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 3 oeufs
  • 170g de sucre glace (ce qui change tout en terme de consistance par rapport à du sucre fin classique)
  • 150g de beurre
  • 2 càs de cacao noir
  • 50g d’amandes effilées

 

Here are the ingredients:

  • 1/2 bag of yeast
  • 180g of flour
  • 3 eggs
  • 170g of icing sugar (what changes everything in term of consistency compared with some classic fine sugar)
  • 150g of melted butter
  • 2 càs of black cocoa
  • 50g of flaked almonds

Actions:

*Préchauffez votre four à 180 degrés

*Dans le bol de mon robot, je mélange les oeufs et le sucre jusqu’à cela mousse. J’ajoute la farine, le beurre fondu et la levure et je bats de nouveau.

*Dans un récipient, je mets la moitie de la pâte obtenue que je mélange avec les amandes effilées.

*Dans le bol de mon robot, j’ajoute le cacao au reste de la pâte et je mélange.

*Je remplis mes moules individuels en alternant les couches.

*Mettre au four préchauffé pendant 25 minutes.

*Laissez refroidir et démoulez!

Bonne dégustation! 😉

 

Actions:

*Preheat your oven at 180 degrees
*Mix your eggs and sugar in a bowl (I used the one of my Kenwood robot) until it foams.  Add the flour, the melted butter and the yeast and beat again.
*In a different bowl, put half of the dough and mix with flaked almonds.
*In my first bowl, I add the cocoa to the rest of the dough and I mix.
*Fill your individual molds by alternating layers.
*Put the mods in the oven preheated during 25 minutes.
*Let it cool
Enjoy the tasting! ; -)

A très vite!

Ps: la prochaine recette vous donnera peut-être des idées afin de faire manger des légumes à vos enfants! Ca marche très bien ici 😉 Stay tuned!

 

See you soon on the blog!

Ps: the next recipe may give you ideas to help your kids to eat veggies! Stay tuned;-)

Cheers

Nath

New RECIPE : Brownie au chocolat, amandes et raisins secs

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Bonjour,

On a tous un gâteau que l’on adore préparer ou/et manger et je pense que celui-ci est dans mon top 5!

J’ai découvert cette recette sur le blog de Sylvain Un peu gay dans les coings qui est une véritable pépite de chouettes recettes à tester! Je l’ai légèrement modifiée et voilà donc ma version du brownie au chocolat, aux amandes et raisins secs.

On peut le servir comme une part de tarte ou en faisant des petits losanges.

Ingrédients pour une tarte pour 10 personnes:

*185g de beurre

*185g de chocolat noir

*3 oeufs

*1 cuillère à soupe de sucre vanillé

*250g de sucre

*113g de farine

*une pincée de sel

*150g d’amandes hachées

*une poignée de raisins secs

Actions:

  • préchauffez votre four à 180 degrés
  • faire fondre le chocolat et le beurre
  • fouettez les sucres avec les œufs
  • ajoutez le mélange fondu chocolat/beurre et fouettez
  • ajoutez la farine, le sel, les amandes et les raisins secs et fouettez
  • cuire dans une moule en silicone pendant 25 à 30 minutes à 180 degrés
  • laissez refroidir
  • bonne dégustation!

 

Hello,

We all have a special cake that we like to make and/or eat and I think that this one is in my top 5 !

I discovered this recipe on the blog of Sylvain from Un peu gay dans les coings where you can find so many nice recipes to test and try ! I slightly modify his recipe and here is my version of the chocolate brownie with almonds and raisins.

Ingredients (for 10) :

*185g butter

*185g dark chocolate

*3 eggs

*1 big spoon of vanilla sugar

*250g sugar

*113 g flour

*a pinch of salt

*150g crushed almonds

*a handle of raisins

Actions:

  • preheat your oven up to 180 degrees
  •  melt the chocolate and the butter
  • whip sugars with eggs
  • add the melted mixture chocolate / butter and whip ·
  • add the flour, the salt, the almonds(kernels) and the raisins and whip
  • cook in a silicone mold for 25 in 30 minutes
  • make it cool
  • enjoy!

 

Dites moi si vous testez cette recette!

Please tell me if you tried it!!!

 

A bientôt

Nath

My favorites in my kitchen

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Bonjour,

J’espère que vous allez bien!

C’est le printemps ici en Afrique du Sud! Nous avons vécu notre premier hiver sud-africain, il a fait froid mais rien de comparable avec la Belgique… Qui dit hiver dit « restons bien au chaud et faisons des gâteaux »… et prenons des kgs aussi… Mais ça c’est une autre histoire. (Et la reprise sportive a commencé!)  Bref vous l’aurez compris j’ai passé beaucoup de temps (encore plus que d’habitude) dans ma cuisine….

Aujourd’hui, je vais vous présenter mes ustensiles préférés, ceux que j’utilise tout le temps, que je trouve hyper pratiques, qui me font gagner du temps…

 

Good afternoon,

I hope you are well!

It is spring here in SA. I am so happy we are finally out of winter because even if it is really less cold than in Belgium, I did not enjoy it. When you think winter, you think, cosy, a cup of tea next to the fire with some cakes….So yes I cooked a lot during winter time….and took weight but I am now working on it! 😉

Today I am going to introduce to my favorite tools in my kitchen!

 

* J’ai découvert la marguerite à mon arrivée en Afrique du Sud en novembre dernier. C’est hyper facile à utiliser: une casserole avec un fond d’eau (2 cms suffisent), on ouvre la marguerite à l’intérieur, on met ses légumes coupés en morceaux, on pose le couvercle et on fait cuire. Une douzaine de minutes pour des carottes, du chou-fleur ou du brocolis. La cuisson à la vapeur c’est sain et il suffit d’agrémenter avec un filet d’huile d’olive, du citron (sur les brocolis c’est très bon) et des épices. Cela ne prend pas de place. Vraiment un achat que je ne regrette pas. Dispo pour une dizaine d’euros (sur amazon,…)

*I discovered this « marguerite » when we moved in SA last November. It is the perfect tool to cook steam vegetables. You take a pot, put 2 cms of water in it and open the marguerite. You add your veggies (caroots, cauliflowers,…) and cook it with a cover for 12 minutes. It is fresh and tasty. You can add a bit of olive oil, lemon juice (very good on brocolis). Really something useful and cheap (+- 10 euros/150 rands).

* Nous étions dans un magasin de meubles et d’électro-ménagers en famille à notre arrivée en Afrique du Sud et c’est Elliot qui a vu et demandé ce coupe-pomme avec la promesse qu’il en mangerait beaucoup! Et ça marche!!!! On pousse l’appareil sur une pomme lavée et hop on retire le trognon et c’est parti! Biensûr avec des pommes bios c’est l’idéal vu que la pomme est mangée avec la peau.

*We were in the shop Tafelberg with Elliot when he saw and asked for this apples-slicer (? no idea how to translate this item…). He promised me that he will eat apples every day and believe me…or not, it works! This is so easy to use. He cannot use it himself yet because you really need to push hard but soon.

Dispo partout même chez IKEA. Available everywhere, even at IKEA.

 

*Je suis une grande fan des appareils électro de la marque SMEG.  Je les trouve vraiment très jolis. Nous avons le frigo rose depuis des années et ici j’ai acheté la bouilloire et le grille-pain. En Belgique, nous avions le lave-vaisselle et la plaque de cuisson. Vraiment rien à redire. Super qualité.

Je suis très fan du design rétro!

*I am a big fan of all SMEG appliances. After the pink fridge that we brought from Belgium, I bought the toaster and the kettle, all in black. I love the retro design! And I am very happy with the quality.

 

*Un porte livre de cuisine

Alors ceci c’est hyper pratique! Je m’en sers tous les jours. Je ne sais plus du tout où je l’ai acheté (sorry!) mais si vous tombez sur quelque chose dans le style et que vous aimez cuisiner, je vous conseille l’investissement à 100%.

*When you cook a lot, it may me a good idea to invest in a « recipe bookholder » . It is so useful! I do not remember where I found this one (sorry!) but I am sure you can find one easily!

* Cadeau de mes 35 ans de la part de mes amis et ma famille, ce robot Kenwood est devenu mon meilleur ami 😉 Il s’agit du modèle Major Titanium. On peut y ajouter des appareils tels une glacière ou une centrifugeuse. Je l’utilise au moins 5 fois par semaine pour faire ma pâte à pain, presser des jus pour nos hôtes, préparer la pâte des cannelés, des madeleines, des gâteaux en tous genres…. En 8 ans, il en a vu! Pour la première fois, cette année on a dû changer une pièce de la centrifugeuse.

Vraiment mon chouchou dans ma cuisine!

*The perfect birthday gift from my friends and family, this Kenwood  Major Titanium robot became my best friend in the kitchen! You can add extra parts to make juice, ice cream or smoothie…I use it a lot to prepare the bread dough, make juices and make many cakes dough. In 8 years, he has been so useful. We had to replace a piece of the juicer for the first time this year! Really the best!

*J’ai rapporté ceci dans ma valise (pas du tout encombrant!!!) lors de notre dernier séjour en Belgique: la yaourtière Multidélices de SEB. J’en avais une, sans marque, achetée 25 euros je pense, en arrivant qui n’a pas tenu le rythme et est morte. C’est un investissement mais c’est tellement facile et bon et pratique. Je m’en sers toutes les semaines surtout pour les yaourts mais je l’ai aussi testée pour réaliser des crèmes au chocolat et c’était très bon!  Je l’ai achetée sur Amazon.

* I bring this last May when we traveled to Belgium…in a huge box…very easy: Seb Multidelices yaourtière. I had one, with no brand when we moved but she died so I needed a new one to replace it and I could not find one in South Africa… I used mine every week to make yaourts for my guests, Elliot and myself.

It is very simple and easy to use and honestly the result is great! An investment indeed but I found it totally worth it!

J’espère que cet article vous aura plus. N’hésitez pas à me laisser un petit commentaire en me disant quel est votre favori dans votre cuisine.

I hope you liked this article. Please do not hesitate to tell what is your favorite item in your kitchen!

Portez vous bien!

Take care!

Nath

Les canelés de Mercote (recipe in French and in English ;-))

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Bonjour,

Aujourd’hui, on retourne en cuisine pour faire des canelés… Vous savez ces petits gâteaux d’origine bordelaise parfumés au rhum et à la vanille.

J’en fais depuis des années et c’est délicieux! Tout le monde les aime!

J’avais envie de tester une nouvelle recette et j’ai trouvé celle de Mercotte, vous savez la complice de Cyril Lignac dans l’émission Le meilleur Pâtissier. Je l’ai légèrement modifiée en fonction de ce que je trouve ici en Afrique du Sud.

Les ingrédients pour 16 canelés:

  • 1/2 litre de lait
  • 25g de beurre
  • 2 œufs + 2 jaunes
  • une grosse cuillère de sucre vanillé (fait maison avec des bâtons de vanille rapportés d’Europe vu que je n’en ai pas trouvés ici – j’ai mélangé du sucre brun avec deux bâtons que j’ai ouverts sur la longueur, j’ai gratté les graines et ai mis le tout dans un pot hermétique – c’est top!)

  • 100g de farine
  • 200g de sucre brun
  • 15 cl de rhum

Actions:

  • mélanger le lait, le sucre vanillé et le beurre et porter à ébullition
  • dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, les œufs et ajouter le lait
  • quand le mélange a refroidi, ajouter le rhum
  • mélanger le tout
  • mettre 24heures au frigo/ perso, je prépare souvent la pâte le matin et je les cuis le soir
  • mettre dans les moule à canelés une heure avant cuisson (heu, quand je n’ai pas le temps, je les remplis et lance la cuisson dans la foulée)
  • cuire 11 minutes à 250 degrés et une heure à 180 degrés

Dégustez!!! Enjoy!!!!

Hello,

Today, we go back in the kitchen to make canelés… You know, those little French cakes from Bordeaux perfumed with rhum and vanilla.

I make some for years and it is delicious! Everybody love them!

I wanted to try a new recipe and I found this one from Mercotte, a French lady hosting the show « Mon meilleur pâtissier » with Cyril Lignac on French TV. I slightly modified the recipe with what I can find here in SA.

The ingredients for 16 canelés:

  • 1/2 liter of milk
  • 25g butter
  • 2 eggs + 2 yellows
  • a big spoon of vanilla sugar (mine is homemade with vanilla beans that I bring from Europe as I could not find some here ( I just open one with a knife, mix the seeds with the sugar and put everything in a pot with brown sugar)
  • 100g of flour
  • 200g of brown sugar
  • 15 cl of rhum

 

Actions:

  • mix the milk, vanilla sugar and buter and bring to a boil
  • mix the flour, sugar and the eggs in a big bowl and add the milk
  • when the dough is getting colder, add the rhum
  • mix everything together
  • save 24 hours in the fridge / perso, I often prepare the dough in the morning and cook the cakes late afternoon
  • put the dough in the canelés molds one hour before cooking (honestly I often skip this step ;-))
  • cook 11 minutes at 250 degrés and 1 hour at 180 degrés (in a preheated oven)

 

Et en photos/ Look at the pictures

Croyez moi c’est à tester!!!!/ Believe me you should try!!!!

A bientôt/ See you soon

Nath

 

Homemade choco

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Bonjour!

Aujourd’hui sur le blog, une recette de choco maison dégusté lorsque nous étions encore en Belgique (merci Dominique pour la recette!) et préparé de nombreuses fois depuis. C’est simple à faire, c’est bon et cela plaît à toute la famille.

Les ingrédients (pour  deux pots):

 

Hello,

Today on the blog, a chocolate paste recipe that we have tried in Belgium and that I made many times since we moved here. It is easy to make, good and the entire family like it.

Here are the ingredients (for two jars):

  • 250 ml de lait
  • 200 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 50 de chocolat (lait ou noir)
  • 1 mini pincée de sel
  • 1 cuillère à café de cacao
  • 100 g de beurre

Actions:

  • mettre le lait, le beurre et le chocolat à chauffer à feu doux
  • hors du feu, ajouter la farine, le sel, le sucre et le cacao au mélange fondu
  • remettre à ébullition jusqu’à obtenir un bouillon, bien mélanger
  • retirer du feu et faire refroidir
  • verser dans les pots (je les conserve 1 mois au frigo – s’ils ne sont pas mangés avant…))
  • déguster!

 

  • 250 ml of milk
  • 200 g of sugar
  • 50 g of flour
  • 50 of the chocolate (milk or black)
  • 1 mini pinch of salt
  • 1 coffee spoon of cocoa
  • 100 g of melted butter

 

  • Actions:
    · put the milk, the butter and the chocolate to be warmed over a low heat
    · off the heat, add the flour, the salt, the sugar and the cocoa to the molten mixture
    · put back to boiling until you obtain a broth, well mix
    · take away from the fire and make it cool
    · overturn into jars (I keep them 1 month in the refrigerator – if they are not eaten before)
    · enjoy!

N’hésitez pas à me dire si vous testez cette recette!

Belle journée

Don’t hesitate to let me know if you try this recipe!

Have a nice day

Nath