Gourmandise

Homemade choco

Posted by nath on 16 août 2017 Leave a Comment

Bonjour!

Aujourd’hui sur le blog, une recette de choco maison dégusté lorsque nous étions encore en Belgique (merci Dominique pour la recette!) et préparé de nombreuses fois depuis. C’est simple à faire, c’est bon et cela plaît à toute la famille.

Les ingrédients (pour deux pots):

Hello,

Today on the blog, a chocolate paste recipe that we have tried in Belgium and that I made many times since we moved here. It is easy to make, good and the entire family like it.

Here are the ingredients (for two jars):

250 ml de lait
200 g de sucre
50 g de farine
50 de chocolat (lait ou noir)
1 mini pincée de sel
1 cuillère à café de cacao
100 g de beurre

Actions:

mettre le lait, le beurre et le chocolat à chauffer à feu doux
hors du feu, ajouter la farine, le sel, le sucre et le cacao au mélange fondu
remettre à ébullition jusqu’à obtenir un bouillon, bien mélanger
retirer du feu et faire refroidir
verser dans les pots (je les conserve 1 mois au frigo – s’ils ne sont pas mangés avant…))
déguster!

250 ml of milk
200 g of sugar
50 g of flour
50 of the chocolate (milk or black)
1 mini pinch of salt
1 coffee spoon of cocoa
100 g of melted butter

Actions:
· put the milk, the butter and the chocolate to be warmed over a low heat
· off the heat, add the flour, the salt, the sugar and the cocoa to the molten mixture
· put back to boiling until you obtain a broth, well mix
· take away from the fire and make it cool
· overturn into jars (I keep them 1 month in the refrigerator – if they are not eaten before)
· enjoy!

N’hésitez pas à me dire si vous testez cette recette!

Belle journée

Don’t hesitate to let me know if you try this recipe!

Have a nice day

Nath

Homemade Granola

Posted by nath on 4 août 2017 Leave a Comment

Bonjour,

Ah voilà ENFIN ma recette de granola maison qui est, je vous le promets, très bon! Oui la rime du vendredi c’est gratuit sorry.

Mon petit dej préféré est composé de granola avec du yaourt (maison aussi) et des fruits frais en morceaux. C’est délicieux et ça calle jusque midi.

Hello,

Please find below FINALLY my homemade granola recipe which is believe me so good!
My favorite breakfast is made of this granola with some yoghurt (homemade too) and pieces of fresh fruit . It is delicious and good enough until lunchtime

Il y a énormément de recettes disponibles sur le net et ailleurs et c’est après plusieurs essais (et erreurs) que je suis parvenue à trouver ce qui me convenait le mieux. Je le propose également à mes hôtes et il a toujours du succès.

Je change les fruits secs à chaque fois pour varier mais ma base reste la même.

Voici les ingrédients:

250 g de flocons d’avoine
2 càs d’huile de tournesol ou de coco
1càs de miel
un petit verre d’eau
50 g de raisins secs
50g d’abricots secs
50 g de graines (tournesol, lin,…)
20 g de copeaux de noix de coco
80g de noix variées (amandes, noix de cajoux, noix, noisettes,…)
20g d’airelles séchées
50g de dattes

Actions:

couper les dattes, les abricots et les noix en petits morceaux
mélanger les flocons d’avoine avec le miel, l’huile et l’eau (les flocons doivent juste être imbibés)
mettre les flocons imbibés au four préchauffé à 180 degrés (sur votre plaque de four avec une feuille de silicone ou dans un plat à tarte en silicone) pendant 30 minutes et mélanger toutes les 5 minutes
éteignez votre four et laissez encore sécher les flocons (ils doivent vraiment être bien secs)
mélangez vos flocons avec les fruits secs et conservez le tout dans un pot hermétique

Bonne dégustation!

There are lots of granola recipes available on internet but after several tries (and errors) I found the one which is perfect for me. I also propose it to our guests at Mérindol and they love it.

You can use different dry fruits, I like to change every time I make it.

Here are the ingrédients:

· 250 g of oat flakes
· 2 spoons of oil of sunflower or coconut
· 1 spoon of honey
· a small glass of water
· 50 g of raisins
· 50g of dry apricots
· 50 g of seeds (sunflower, linen,…)
· 20 g of shavings of coconut
· 80g of varied nuts (almonds, cashews, walnuts, hazelnuts,…)
· 20g of dried cranberries
· 50g of dates

Actions:
· cut dates, apricots and walnuts in small pieces
· mix oat flakes with the honey, the oil and the water (flakes must be just soaked)
· put oat soaked in the oven preheated in 180 degrees (on your oven plate with a sheet of silicone/cooking paper ) during 30 minutes and mix every 5 minutes
· switch off your oven and again let dry flakes (they must be perfectly dry)
· mix your flakes with dried fruits and keep the whole in a hermetic jar

Enjoy the tasting!

Et en photos, cela donne ceci:

Here are some recipe step by step pictures:

N’hésitez pas à me revenir si vous testez cette recette!

Bon week-end!

Do not hesitate to tell me if you try this recipe!

Have a great week-end!

Nath

Homemade pizzzzaaaaa!

Posted by nath on 31 juillet 2017 Leave a Comment

Bonjour,

Pour bien commencer la semaine, une petite recette facile et ô combien gourmande…de pizza! Grand succès familial! En plus chacun peut avoir une pizza à son goût…C’est simple à préparer et c’est délicieux!

La pâte peut se faire la veille. J’utilise le crochet à pain de mon robot Kenwood mais vous pouvez utiliser les crochets de votre mixeur.

Hello everyone,

Let’s begin the week with an easy recipe of very delicious pizza! Big succes in my family! And everyone can create its own pizza…It is easy to prepare and very good!

You can make the dough the day before. I use the bread hook of my Kenwood robot but you can use the hooks of your mixer.

Pour ma sauce tomate, je fais revenir 3 tomates coupées en petit morceaux avec un oignon, sel, poivre et des épices italiennes pendant 30 minutes et je mixe.

Pour la pâte à pizza:

INGREDIENTS:

-600 gr de farine à pain blanche

-un peu de sel

-un sachet de levure sèche

-un peu de sucre

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-325 cl d’eau

ACTIONS:

-mélanger le tout au robot pendant 5 minutes (ou avec les crochets de votre mixeur)

-mettre deux heures au frigo sous un film plastique

-dégazez avec votre poing

-étalez sur une surface propre et farinée et créez votre forme au rouleau

-vous pouvez utiliser votre plaque de four et mettre une feuille en silicone ou en papier cuisson

– étalez votre sauce tomate et recouvrez de fromage rapé et/ou autre (camemberg, brie, mozza, …) et ajoutez les ingrédients de votre choix: anchois (ici on adore!), câpres, purée de tomates séchées, olives, bacon frit, ananas,…

-mettre 12 minutes au four préchauffé à 180 degrés

-Bonne dégustation!

For my tomato sauce, I cut 3 tomatoes in small pièces with an onion, salt, pepper and Italian spices during 30 minutes and I mix.

For the pizza dough:

INGREDIENTS:

– 600 gr of white bread flour

– a bit of salt

– a bag of dry yeast

– a bit of sugar

– 2 spoons of olive oil

-325 cl of water

ACTIONS:

– mix all the ingredients with your robot during 5 minutes (or with the hooks of your mixer)

– put two hours in the refrigerator under a plastic film

– take of the gaz with your fist

– spread over a clean and floured surface and create your shape with your roller (or a clean bottle of wine ;-))

– spread your tomato sauce and recover of grated and/or other cheeses (camemberg, brie, mozzarella) and add the ingredients of your choice: anchovy (here we adore!), capers, purée of dried tomatoes, olives, bacon, pineapple…

– put 12 minutes in the oven preheated at 180 degrees

– Enjoy!

Avant cuisson/ Before cooking

A la sortie du four/ Just out of the oven

Prêtes à déguster ;-)/ Ready for degustation 😉

Voilà dites moi si vous essayez! A très vite!

Belle journée

Let me know if you try! Take care

Have a great day

Nath

Le riz au lait – Rice pudding

Posted by nath on 24 mai 2017 6 Comments

Hello hello,

Avis à tous les gourmands et gourmandes et je sais qu’ils sont nombreux par ici, voici une recette de folie que je prépare pour le petit déjeuner de mes hôtes à Mérindol!

On m’a déjà demandé la recette plusieurs fois alors voilà je partage!

Merci à Béné de La lisière à Durbuy qui a fait de même avec moi 😉

J’adore le riz au lait et j’ai le souvenir que petite, ma mère m’en préparait avec de la compote dans le fond du plat (les jours où j’allais chez le dentiste c’était mon souper!) et c’était délicieux!!!!!

Alors voici la recette:

Ingrédients:

* 1 litre de lait entier (oui on fait dans le riche et gourmand!)

* 500 ml de crème fraîche (ça continue ;-))

* 130g de sucre roux

* 2 càc de cannelle

* 2 gousses de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé

* 150 g de riz rond (en Afrique du Sud je n’ai pas trouvé de riz à dessert donc j’utilise du riz pour risoto et c’est parfait)

Actions:

– sur feu vif, mélanger dans une casserole le lait, la crème, le sucre, les gousses de vanille fendues (à retirer à la fin) ou le sucre vanillé et la cannelle

– rajouter le riz en pluie quand c’est votre préparation est en ébullition et mélanger sans arrêter pendant 10 minutes

– ensuite, cuire sur feu doux pendant 30 minutes en mélangeant toutes les 3/4 minutes

– bien laisser un peu de liquide en fin de cuisson

– retirer du feu et couvrir

Perso, je le prépare avec une compote ou une salade de fruits frais… Un régal!

Bonne dégustation!

Hello hello,

Notice to all « foodies » over here and I know they are many…like me ;=)

Here is a succulent recipe which I prepare for breakfast for my hosts at Mérindol!

I have been asked to share my recipe several times, so here it is!

Thanks to Béné of La Lisière at Durbuy who did the same with me;-)

I adore the rice pudding. I remember when I was a little girl my mother made me some with apple sauce at the bottom of the dish, which was just perfect. It was my treat when I had to go to the dentist…

So here we are :

Ingredients :

* 1 liter of full cream milk (yes we make it rich and good!)

* 500ml of cream

* 130g of brown sugar

* 2 teaspoons of cinnamon

* 2 vanilla beans or 2 bags of vanilla sugar

* 150 g of round rice (in South Africa I did not find dessert rice so I use the one for risoto and it’s perfect)

Actions :

– On lively fire, mix in a pot the milk, the cream, the sugar, the split vanilla pods (to be removed before serving) or the vanilla sugar and the cinnamon

– Add the rice when it is on the boil and mix without stopping during 10 minutes

– Then, cook your preparation on slow fire during 30 minutes by mixing all 3/4 minutes

– Do not forget to leave a little liquid at the end of cooking

– Take away from the fire and cover

I love to eat riz au lait with apple sauce or a fresh fruit salad …

A delight! Enjoy 😉

See you soon 😉

Nath

Ps: Please let me know if you make it…

Quinoa salad

Posted by nath on 1 mai 2017 Leave a Comment

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, on retourne dans ma cuisine pour une recette de salade de quinoa rouge que j’ai agrémentée à ma manière et que j’ai proposé à nos copains sud-africains, végétariens ou pas. Tout le monde a beaucoup aimé!

Le quinoa, j’adore! Ces graines sont devenues » à la mode » ces dernières années et il est facile d’en trouver dans les grandes surfaces ou dans les magasins bios. C’est en partenariat avec la marque sud-africaine Health Connection Wholefoods que je vous propose une recette parfaite comme plat ou comme accompagnement par exemple pour un barbecue. Elle peut être préparée la veille sans souci.

Comme je suis fan du sucré-salé j’ai ajouté des fruits frais et secs à ma salade.

Allez je vous explique!

Ingrédients:

( pour 10 personnes, on recevait des copains ;-)/ à vous de diviser selon le nombre de personnes et si vous en faites un plat principal ou un accompagnement)

* 300g de quinoa rouge (ou une autre variété)

* un petit ananas

* une petite courge butternut

* du curcuma

* de l’huile d’olive

* 3 branches de céleri coupées en très petits morceaux

* une grosse poignée de coriandre fraiche

* une grosse poignée de cranberries (airelles) séchées gonflées 5 minutes dans de l’eau très chaude

* une grosse poignée d’un mélange de noix

* du sel

* du poivre

Actions:

– cuire le quinoa dans de l’eau légèrement salée (sur le sachet il est indiqué, cuisson pendant 14 à 18 minutes. Je l’ai laissé cuire 25 minutes car je le trouvais trop « al dente » à mon goût)

– couper la courge butternut en petits morceaux, les mettre dans un plat allant au four avec de l’huile d’olive, du curcuma, du sel et du poivre pendant 30 minutes à 180 degrés

– couper le céleri et l’ananas en petits morceaux

– faire gonfler les cranberies dans de l’eau très chaude pendant quelques minutes et bien les égouter

– couper les noix grossièrement au couteau

– mélanger le céleri, l’ananas, la courge butternut (refroidie), les cranberies, les noix, le quinoa et la coriandre et ajouter de la très bonne huile d’olive

Bonne dégustation!

Hello everyone,

Today, let’s go back in my kitchen with a red quinoa salad that I created my own way and that I proposed to our South African friends, vegetarian or not! Everybody liked it!

I adore quinoa! These seeds became « trendy » these last years and it is easy to find them in your supermarkets or in organic stores.

It is in partnership with the South African brand Health Connection Wholefoods that I propose you a recipe that you can make as main dish or as accompaniment to a braï for example. You can prepare it the day before.
As I am fan of sweet and sour food, I added fresh and dry fruits to the salad.

Let’s see the recipe!

Ingrédients:

( For 10 people as we had friends home;-) / you should divide according to the number of people and if you eat it as a main course or a accompaniment)

* 300g of red quinoa (or another variety of quinoa)

* A small pineapple

* A small butternut

* Turmeric

* Olive oil

* 3 branches of celery cut in very small pieces

* A big handful of fresh coriander

* A big handful of dried cranberries dried inflated 5 minutes in some very hot water

* A big handful of nuts

* Salt and Pepper

Actions:

– Cook the quinoa in some slightly salted water (on the bag it indicated 14 to 18 minutes cooking time but I let it cook 25 minutes because I found it too « al dente » for my taste)

– Cut the butternut in small pieces, put it in an oven-proof dish with some olive oil, some turmeric, some salt and the pepper and bake for 30 minutes at 180 degrees

– Cut the celery and the pineapple in small pieces

– Soak cranberies in some very hot water for a few minutes and dry them

– Chop walnuts roughly with a knife

– Mix the celery, the pineapple, the cooled butternut, cooled cranberies, walnuts, quinoa and coriander and add some very good olive oil

Enjoy and let me know!

A bientôt

Nath

Floréal

Posted by nath on 26 avril 2017 Leave a Comment

Bonjour à tous,

Nouvelle découverte visuelle et gustative ce dimanche midi en famille. L’homme s’y était arrêté lors d’une de ses ballades et avait trouvé l’endroit très joli. Nous nous y sommes donc donnés RV ce dimanche. Il a fait les 67 kms qui nous séparent de Stellenbosh en vélo et Elliot et moi avons pris la route pour le domaine viticole Marianne et plus particulièrement sa brasserie répondant au doux nom de Floréal.

Nous avons tous été séduits par ce joli endroit: un bel étang bordé de nénuphars avec un ponton en bois. Il y avait des couples, des repas de famille, des enfants qui jouaient au croquet. Vous pouvez profiter d’une des deux terrasses ou manger à l’intérieur. Cet endroit appelle au calme, à la quiétude…c’est bucolique côté étang et plus animé côté balançoire. Elliot s’est très bien plu, il a été « construire une cabane » dans les bois juste à côté (on le voyait s’affairer assis à notre table).

Et la nourriture alors? Parlons-en. Des entrées délicieuses (les crevettes marinées accompagnées de mangue et d’une mayonnaise épicée au cumin pour moi et du saumon avec une purée de fenouil et de citron noir (!) pour l’homme). Des plats moins surprenants mais bons (de l’agneau cuit à base température pendant 16 heures servi sur une salade asiatique dans un jus de merlot pour l’homme et une salade César pour moi (trop copieuse pour mon appétit, j’aurais dû goûter une autre entrée). Elliot a mangé un Fish & Chips et j’étais ravie de voir que pour une fois, il était accompagné de légumes (des petits pois frais). Il a terminé son assiette. Nous avons enchainé sur une glace en cornet pour Elliot, une mousse au chocolat accompagnée d’éclats de caramel au café (ces éclats = une tuerie) et un parfait au citron.
Nous avons passé un excellent moment, le service est très agréable et l’endroit est très sympa pour les petits (et les grands!).

Allez je vous montre tout cela en photos!

Hello,

New discovery this past Sunday lunchtime with my little family. My man saw the place next to Stellenbosh visiting the area and wanted to try the restaurant. So he went there biking the 67 kms and Elliot and myself took our time to met him at Marianne Wine Estate and partirularly the brasserie Floréal.

We were all seduced by this attractive place: a beautiful pond lined with water lilies with a wooden pontoon. There were couples, families lunches, children playing around. You can sit on one of the two terrasses and inside. There was even a couple next to the pond. It is quiet and peaceful, bucolic next to the pond and maybe more Noisy next to the wings. The place is very kids friendly and Elliot really enjoyed his time « building a hut » in the wood just next door ;-).

And the food? Let’s speak about it!

We loved our starters: the salmon gravlax served with purees of fennel and black lemon finished with a honey and truffle dressing for my biker and the garlic, ginger and chilli marinated prawn candyfloss, mango and chilli salsa with cumin spiced mayonnaise for me.

Less of a surprise but good main meals: 16hr slow cooked lamb served on a crunchy Asian salad, sweet potato chips and their sweet merlot jus for my man and I took the Cear salad which was way too big for me (I should have taken an other strarter…

Elliot eat his full plate of fish and chips with peas! Thanks a million to the chef for the vegetables….it does not happen often and it was very appreciated!

We ended our meal with a chocolate mousse (with pieces of hard coffee caramel just delicious!), a lemon parfait and a nice ice cream in a cone for our litle one.

We had a very good time and enjoyed this place very much.

Allez let’s go for the pictures!

Elliot le roi du photo bombing!!!!

Elliot the photo bombing king!!!

J’espère que vous avez apprécié la visite!
Plus d’infos sur le vignoble ici: http://mariannewines.com/ et sur le restaurant là: http://www.floreal.co.za/

Belle journée

I hope that you enjoyed the visit!

More info on the wine estate over here and over the brasserie there.

Take care

Nath

The food I miss from Belgium

Posted by nath on 21 avril 2017 2 Comments

Bonjour la compagnie!

J’espère que vous allez bien.

Aujourd’hui un post un peu différent…avec les « produits belges à manger » qui me manquent en Afrique…

Je viens juste de rentrer d’un mini séjour en Belgique en famille où j’ai eu la chance de voir des amis et où j’ai très bien mangé (disons que notre programme fut chargé, amical et joyeux!!!).

On mange vraiment très bien en Afrique du Sud mais si il y a un point où ça ne va pas du tout pour moi ce sont les…FRITES! Hé oui, ici 9 fois sur 10 (et Elliot et moi on a beaucoup testé!) les frites ne semblent pas être pré-cuites et donc sont grasses et moles….ça donne envie, je sais! Bref je continue ma mission de testeuse belge de frites sud-africaines (il y a peut-être un créneau dans ce métier et non je ne vais pas ouvrir une friterie belge comme beaucoup me l’ont déjà suggéré) mais en attendant j’en ai profité d’être à la source et ce fut bien 😉 Une bonne frite mayo!

En Belgique, un de mes plats préférés c’est ça… (voir photo ci-dessous)

Hello everyone!

I hope you are well.

Today an article a bit different with the list of what I love to eat in Belgium and that I miss in Africa…

I just came back from a mini trip in Belgium with my family where I saw friends and taste very good things! (our program was quite intense, happy and friendly!!!!).

We eat very well in South Africa but there is one product that I do not like here: the FRENCH FRIES! With Elliot we tested them in many many places but il looks like they have been cooked only one time and we were very often disapppointed. I decided to continue to order some and test them (and no I am not going to open a Belgian « friterie » here…as lots of people suggested it to me ;-)) In Belgium we ate lots of good fries (with mayo!).

Anyway, I am going to show you something I ate and loved!

Les meilleures croquettes de crevettes et de fromage d’Orval du monde (au Florentin à Florenville pour info), un de mes péchés mignons depuis très longtemps et j’ai trouvé LA place pour en manger.

Je me souviens aussi d’une assiette de jambon pata negra à tomber à Arlon…

Le plaisir de partager tout ça avec nos amis <3.

Bref je suis revenue en léger surpoids corporel, rien de grave…mhmh….enfin vu ce que j’ai rapporté dans mes valises cela ne va pas s’arranger….

The best shrimp and Orval cheese cakes in the world (at the Florentin in Florenville in Belgium for info), one of my favorite meal for a very long time and I found THE place to eat some.

During our vacations I also remember a plate of pata negra ham to fall for in Arlon …

All these excellent meals were shared with our friends <3.

In short I came back with a slight overweight, nothing serious … mhmh …. finally with what I brought back in my suitcases this is not going to be fixed pretty soon…

Oui je sais beaucoup de « crasses », des bombes caloriques, des colorants, du « qui fait grossir », 10 secondes dans la bouche, 2 ans dans les fesses et tout ça mais c’est ce que j’aime manger AUSSI! Et manger pour moi c’est du plaisir, de la gourmandise, du bonheur!!!!

Je mange beaucoup de fruits, de légumes, du « fait maison » mais je craque pour du sucré et en Afrique du Sud, je ne trouve pas vraiment mon bonheur donc j’ai fait le plein en Belgique….Ma réserve (la photo ci-dessous ne montre qu’une partie…ahahah) va durer quelques jours (non je rigole sinon je meurs)/semaines (au moins)/mois (pas sûre)/années (non là faut pas déconner quand même!). En plus avec ce que les cloches ont apporté dimanche, on a une jolie réserve d’oeufs en chocolat…

Allez je vous montre en détails!

Yes I know, lots of very BAD stuffs, calories, things which stay 10 seconds in your mouth and 2 years in your booty…but it is what I like to eat together with healthy things. And eating for me is a pleasure and happiness!!!!

I eat lots of fruits, vegetables, homemade products but I am a real sweet tooth and in South Africa, I can not really find what I like so I made some reserve in Belgium. What I bring back (the picture of the top of my suitcase above only show part of what I bring) should keep me buzy for some days (no I am joking, I would die!)/weeks (at least)/months (not so sure)/ years (noway!). Furthermore, we received LOTS of Easter eggs…

Let’s have a look!

Oh ça c’est du Belge les enfants! Ce dont j’ai besoin pour faire des gâteaux, soupoudrer mes crêpes ou faire des gaufres de Liège! Yammmiiiii!

Oh these sugars, it is Belgium!!! Exactly what I need to make pastries, cover my pancakes or make Belgian Liège wafles! Yammmmiiiii!!!

De quoi tenir un peu, non?

It should be fine for a while I think 😉

Et cette tuerie ci-dessous, saine (enfin!!!!!), bio et bonne pour la santé 😉 que j’adore! Avec du bon choco, mon mélange beurre-miel ou de la confiture…

And finally this thing to kill for, organic, healty (finally!!!!) and tasty that I love. With a good chocolate paste, my honey-buter mix or some jam…

Et vous, c’est quoi vos sucreries belges favorites???

Voilà, je vous souhaite une belle journée!

And you, what are your favorite Belgian sweets?

Wish you a good day!

Nath

White bread rolls with seeds/ Petits pains blancs aux graines

Posted by nath on 5 avril 2017 4 Comments

Bonjour,

Aujourd’hui je vais partager avec vous une recette de petits pains blancs aux graines délicieux et très simples à réaliser.

Je n’avais jamais vraiment fait de pains avant notre emménagement en Afrique du Sud mais comme je souhaite proposer à mes hôtes (le site internet est prêt, je vous invite à y jeter un œil ou deux: http://merindolmanor.com) des produits faits maison, il était indispensable que je fasse mon pain moi-même. J’ai déjà tenté plusieurs recettes et je suis très contente du résultat. J’ai trouvé cette recette sur le site http://www.atableavecmaya.com/ qui regorge de pépites culinaires.

J’ai changé quelques ingrédients et en ai rajouté d’autres.

Je l’ai déjà testée en ajoutant une belle poignée de noix concassées et cette fois-ci j’ai utilisé un mélange de graines Health Connection Wholefoods. Cette marque sud-africaine propose une multitude de produits très sympas et je vous en reparlerai très bientôt dans d’autres recettes. Pour mes lectrices et lecteurs européens, vous pouvez trouver un mélange identique dans les magasins bios ou dans le coin bio de votre supermarché. Le mélange utilisé est fait à base de graines de lin, de sésame, de tournesol et de potirons. Cela ajoute du croquant aux petits pains et un côté sain/nature que j’apprécie.

Hello,

Today I am going to share with you a recipe of white bread rolls with seeds which are delicious and very simple to make.

I never made breads before our moving in South Africa but as I wish to propose to my hosts (by the way, our website is ready, I invite you to have a look at it: http://merindolmanor.com) home-made products, it was essential that I make my bread myself. I have already tried several recipes and I was very satisfied with the result. I found this recipe on the blog http: // www.atableavecmaya.com / which is a great one with lovely recipes (only in French). I changed some ingredients and added it others.

I have already tested it by adding a handful of crushed walnuts and this time I used a mixture of seeds Health Connection Wholefoods. This South African brand proposes a multitude of very nice products and I will introduce you to other nice products in the near future.

For my European readers, you can find an identical mixture in organic stores or in the organic corner of your supermarket. This ultimate seed mix is made with seeds of linen, sesame, sunflower and pumpkins. It adds some crisp to bread rolls and a healthy / natural side which I appreciate. You can alo use this mix into cereals, salds, etc.

Voici la recette:

Ingrédients pour 9 petits pains:

* 500 g de farine blanche pour pain + un petit peu pour faire les boules si nécessaire

* 1 sachet de levure

* 305 g + 50g d’eau tiède

*5 g de sucre roux

* 10 g de sel

* 50 g de mélange de graines Health Connection Wholefoods

Actions:

J’utilise mon robot KENWOOD pour la préparation mais un grand bol, un bon mixeur et un peu d’huile de coude feront aussi bien l’affaire.

– Au fond de mon grand bol je dilue le sachet de levure avec 50g d’eau tiède et laisse agir quelques minutes

– j’y ajoute la farine, le sucre, le sel, les graines et l’eau

– je fais pétrir avec mon crochet à pain pendant 10 minutes

– ensuite je recouvre mon bol avec un linge humide pendant que cela gonfle (beaucoup!)

– je dégaze la pâte avec un poing et forme 9 petites boules que j’étale sur une plaque siliconnée (l’idéal)/recouverte de papier de cuisson

– laissez gonfler 15 minutes sous un essuie humide pendant que vous préchauffez votre four à 200 degrés

– enfournez pour 15 minutes

– laissez refroidir et dégustez!

Here is the recipe:

Ingrédients pour 9 petits pains:

* 500 g of bread white flour + a litlle bit for to make the rolls if necessary

* 1 pack of instant yeast

* 305 g + 50g warm water

*5 g of brown sugar

* 10 g of salt

* 50 g of ultimate seed mix Health Connection Wholefoods

Actions:

I use my KENWOOD robot to make the rolls but you can easily use a normal mixer. It will take a little bit more

– In my big bowl I dilute the bag of yeast with 50g of warm water

– I add it the flour, the sugar, the salt, the seeds and the water

– I mix (in fact the bread hook of my Kenwood is mixing them) all the ingrédients slowly during 10 minutes

– Then I recover my bowl with a wet linen

– I degas the dough with a fist and for 9 small balls that I displayover a siliconnée plate( the ideal) / covered with cooking paper

– Let swell 15 minutes under the wet linen while you preheat your oven to 200 degrees

– Put the plate in the oven for 15 minutes

– Let cool and enjoy!!!

Le tout en photos:

Pictures of the different steps:

La levure diluée dans un peu d’eau

Mon crochet à pain pour mixer/ My bread hook to mix

Après 10 minutes de mixage/ After 10 minutes of mixing

Après 45 minutes sous un essuie humide/ After 45 minutes under a wet linen

Après 15 minutes sous un essuie humide/ After 15 minutes under a wet linen

Le résultat/ The result

Ils se gardent deux/trois jours dans un plastic au frais. Le 4ème jour (s’il en reste) nous les mangeons grillés (avec du beurre et du miel pour moi) et c’est délicieux!

I can keep them 2/3 days in a plastic bag in the fridge/or in the bread storage box. The fourth day if I have still have some we eat them grilled (with butter and honey for me) and it is delicious! Lekker 😉

N’hésitez pas à me dire si vous avez testé la recette!

Don’t hesitate to tell me if you try the recipe!

A bientôt/Tot ziens!

Nath

Favorite South African food

Posted by nath on 24 mars 2017 Leave a Comment

Bonjour!

Aujourd’hui je vais vous parler de mes découvertes « nourriture » en Afrique du Sud, ce que j’aime acheter et manger depuis que nous sommes arrivés.

Déjà lors de nos précédentes visites, nous adorions goûter à plein de choses et découvrir de nouveaux restaurants! Et revenir en Belgique avec un petit excédent de kgs mais rien de grave 😉

Verdict: on mange très bien ici et pour beaucoup moins cher qu’en Europe.

Je viens de faire le tour de mon frigo et des armoires et voici un aperçu de mes produits sud-africains favoris (pour info, dans un prochain post je partagerai avec vous *les produits belges qui me manquent le plus ainsi que *mes plats cuisinés sud africains favoris ;-))

On y va!

Good morning!

Today I am going to introduce you to my favorite South African food, what I like to buy and eat since we arrived.

Already during our previous visits, we loved to taste many things and discovering new restaurants! And coming back in Belgium with a small surplus of kgs but nothing serious;-)

Verdict: we eat very well here and for much cheaper than in Europe.

I just had a look in my fridge and in the cupboards and here is an overview of my favourite South African products (for information, in a next post I shall share with you the Belgian/European products I miss the most and my favorites South African meals 😉

So let’s go!

1. Le vin sud-africain

South African wine

Le choix est immense, les prix plus que corrects…ils sont forts! Beaucoup de vignobles proposent des dégustations avec souvent un petit (ou grand) restaurant dans un cadre plutôt sympa donc c’est parfait pour les découvertes.

Huge choice, good prices…they are good! Lots of vineyards offer wine tasting in a small or big restaurant and it is very often great!

2. Les jus Ceres

Ceres Juices

On les trouve en Belgique (en tous les cas au Cora ;-)).

We can find them in Belgium too 😉

Je connais ces jus depuis très longtemps et Ceres se trouve pas très loin de chez nous. Mes préférés: litchi, mangue et pomme.

I know these juices for a very long time and the city Ceres is close by our place. My favorites: litch, mango and apple.

3. Le cidre Savannah

Savannah cider

Rafraichissant, pas trop alcoolisé, parfait pour l’apéro sur la terrasse.

Cooling, not too much alcoholized, perfect for the apéritif on the terrace.

4. Les fruits de la passion

Passion fruits or granadillas

Un de mes fruits préférés, acidulés, goûteux. Je les mange à la petite cuillère ou mélangé à mon combo favori céréales et yaourt.

One of my favorite, slightly acid, flavourful fruits. I eat them with a spoon or mixed in my favorite combo cereals and yoghurt.

5. Le thé noir Chai

Chai black tea

Parfait aussi bien chaud avec du lait d’amande pour un latté que froid nature pour se rafraichir. Pas besoin de le sucrer.

Perfect hot with almond milk for a latté or cold with ice to cool down. For me no need to add sugar in it.

6. L’huile d’olive et les olives

Olive oil and olives

La région où l’on vit , Western Cape, est célèbre pour son vin et ses olives. Dans le village voisin, Riebeek Kasteel, la fête de l’olive est organisée chaque année début mai. Cela va être une première pour nous. J’ai trouve l’huile d’olive parfaite (après en avoir testé beaucoup dans de nombreux pays), délicieuse, savoureuse, fruitée comme il faut. Un énorme coup de cœur. Et les olives fumées c’est une tuerie. Nature à l’apéro ou dans un de mes plats, le poulet olives et tomates qui plaît à tous ( bon excepté Elliot qui ne mange pas les olives ;-)).

The area where we live, the Western Cape, is famous for its wine and olives. In the nearby village, named Riebeek Kasteel, there is an Olive festival the first week-end of May. It is gonna be a first for us. I am very impatient to attend. I found the perfect olive oil (after tasting lots of them in many countries), delicious, tasty, fruity as it should be. A big crush. And the smoked olives are to die for. As they are for the aperitive or in one of my meals, olives and tomatoes chicken which is a success for everbody (ok except Elliot who does not eat olives ;-)).

7. Les biscuits salés au cheddar

Cheddar crackers

Vous connaissez les biscuits TUC au fromage? Ca y ressemble très fort! C’est affreux, j’adore et j’en mange beaucoup!

Do you know the TUC cheese biscuits? Those are very similar. It is awful, I love them and eat them a lot!

8. Des cafés Latte

Latte coffees

Je n’aime pas le café, je n’en bois jamais. Mais depuis que nous sommes arrivés ici, de temps en temps je m’offre des latte chaud ou glacé: un peu de café et beaucoup de lait (de préférence végétal intolérance oblige). C’est délicieux et cela me donne un petit coup de boost bienvenu.

I do not like cofee, I never drink some. But since we arrived in SA, I indulge myself sometimes with a hot or cold cafe latte: a bit of coffee and lots of milk (preferably vegetal as I am intolerant). It is delicious and it gives me a litle bit of extra energy!

A très vite et portez vous bien!

See you soon!

Nath

Madeleines à la fleur d’oranger

Posted by nath on 16 mars 2017 4 Comments

Coucou,

Que vous évoque le mot « madeleines« ?

Des souvenir d’enfance, votre grand-mère, l’héroine d’un dessin animé, Proust?

Me revoilà avec une petite recette de madeleines dorées et moelleuses à souhait au parfum subtil de fleur d’oranger. Je l’ai testée deux fois, ai ajouté un peu plus de fleur d’oranger et maintenant la recette me plaît.

Je n’ai pas trouvé d’arôme de fleur d’oranger en Afrique du Sud et l’ai donc fait venir de France.

Hello,

What do you think when you hear the word « madeleines »?

Childhood memory, your grandmother, the heroin of a cartoon, Proust?

Today I ptopose you a recipe of golden and soft madeleines with orange blossom flavor. I tested it twice, added a little more orange blossom and now I like the recipe.

I did not find orange blossom aroma in South Africa so it came from France.

Les ingrédients:

* 3 œufs

* 200 gr de farine

* 1 sachet de levure

* 130 g de sucre brun

* 5 cuillères à soupe d’arôme de fleur d’oranger

* 150 g de beurre fondu tiédi

* 1 sachet de sucre vanillé

Actions:

– préchauffer votre four à 200 degrés

– mélanger les sucres, les œufs, la farine, la levure, le beurre et la fleur d’oranger

– mettre la préparation dans vos moules (j’utilise un vrai moule à madeleine préalablement beurré et fariné et un moule en silicone Barpapapa)

– faire cuire 8 minutes (mon four fonctionne très bien, vous aurez peut-être besoin d’une minute de plus)

– démoulez et bonne dégustation!

ps: je les conserve dans une boîte métallique pendant 5 jours sans souci (enfin quand elles ne sont pas mangées avant ;-))

Ingredients:

* 3 eggs

* 200 gr of flour

* 1 bag of yeast

* 130 g of brown sugar

* 5 spoons of orange blossom aroma

* 150 g of warmed melted butter

* 1 bag of vanilla sugar

Actions:

– Preheat your oven at 200 degrees

– Mix sugars, eggs, flour, yeast, butter and orange blossom flavor

– Put the preparation in your molds (I use a « real madeleine mold » buttered and floured and a mold in silicone Barpapapa)

– Put 8 minutes in the oven (my oven works very well ;-), you will need maybe one minute more)

– Turn out and enjoy!

Ps: I keep my madeleines in a metallic box during 5 days (when they are not eaten before;-))

A très bientôt!

See you soon!

Nath