Food and cooking

Healthy snacks and breakfasts

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Bonjour!

Le petit-déjeûner a toujours été mon repas préféré. Je me suis toujours dit qu’on pouvait manger tout ce qu’on voulait le matin puisque de toute manière on allait tout dépenser pendant la journée. Donc pour moi cela a toujours été un moment plaisir et gourmand.

Biensûr un bon croissant au beurre ou un pain au chocolat me ferait très plaisir mais ici en Afrique ce n’est pas toujours facile à trouver, c’est cher, très gras et de plus cela ne tient pas longtemps au corps. Mais je craque de temps en temps, surtout depuis qu’une chouette boulangerie a ouvert ses portes dans le village d’à côté !

Hello!

Breakfasts have always been my favorite meals ! I always thought that we can eat whatever we want in the morning as we are going to spend it during the day….So breakfast for me equals pleasure…

Of course a nice croissant or chocolate bread is something that I like to eat but here in South Africa it is not always easy to find, it is quite expensive, very fatty and you are hungry again two hours later. But once in a while I treat myself with one and specially now that a new bakery just opened in the village next door !

Personnellement j’ai une grande passion pour les bols remplis de yaourt, granola (retrouvez ma recette ici), graines de chia, fruits frais, amandes etc…

Alors voilà quelques exemples de petits déjeûner ou en-cas bons, plutôt healthy et savoureux….

Personnaly I have a big passion for bowls full of granola (find my recipe here), yaourt, chia seeds, almond, fresh fruits,…

So here are few examples of my favorites breakfasts or snacks, quite healthy and full of flavors !

*Yaourt au soja maison (pas un succès, est resté très liquide, je dois trouver une autre recette)/granola/graines de courge/amandes entières/noix de coco en poudre et fruits de la passion

Homemade soja yaourt (not a succes really, stays really liquid, have to find a better recipe)/granola/pumpink seeds/almonds/coconut/passion fruits

*Graines de chia (3 càs) trempées une nuit dans du lait de coco/kiwi/fruit de la passion/coco/amandes effilées grillées (une tuerie!)/amandes entières

Chia seeds (3 spoons) that I let overnight with coco milk/kiwi/passion fruits/grilled almonds flakes (love it!)/almonds

*Graines de chia mélangées avec du yaourt au lait de coco maison (toujours trop liquide mais très bon)/melon/fruits de la passion/baies de goji/amandes grillées/pastilles de chocolat noir/granola

Chia seeds mixed with homemade coconut milk yaourt (still too liquid but good)/watermeloen/passionfruits/goji/grilled almond flakes/chocolate chips/granola

*Graines de chia trempées la nuit dans du lait de soja/melon/kiwi/grenade/coco/amandes/graines de courge/amandes effilées grillées

Chia seeds mixed overnight with soja milk/sweet meloen/pomegranate/coconut/almonds/pumpkin seeds/grilled almonds flakes

*Graines de chia trempées la nuit dans du lait de soja/bananes/baies de goji/airelles/graines de courge/pastilles de chocolat noir

Chia seeds mixed overnight with soja milk/banana/goji/cranberries/pumpkin seeds/chocolate chips

*Graines de chia qui a reposé la nuit dans du lait de soja et mix de fruits frais:grenades/raisins/kiwi/nectarine

Chia seeds with soja milk (overnight in the fridge) and fruits mix: pomegranate/grapes/kiwi/nectarine

 

ATTENTION! La prochaine photo peut heurter votre sensibilité!!!!

ATTENTION! The next picture can hurt your sensitivity!!!

*Parfois le dimanche je craque pour ça: petit pain maison/sirop de liège ou confiture aux piments doux/fromage style comté/bakon et oeuf au plat: un délice!

Sometimes on Sunday, this is my treat: homemade roll/pimientos jam/cheese from Dalewood/bacon and fried egg: too good!

*Yaourt maison/coco/almonds/amandes grillées/graines de courge

Homemade yaourt/coconut/almonds/almonds flakes/pumpink seeds

*Yaourt au lait de vache maison/granola/amandes/kiwi

Homemade cow milk yaourt/granola/almonds/kiwi

 

Voilà…si vous voulez d’autres idées n’hésitez pas à me suivre sur instagram ou je poste souvent mes petits-déjeûners 😉

Here we are…if you wish other idea,s follow me on instagram or I often post my breakfasts 😉

A bientôt

Later

Nath

 

Mini zebra cakes

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Bonjour,

Voici une recette chocolatée très facile et très sympa. Vous connaissez tous et toutes le cake marbré, non? Ici je vous propose une version individuelle, très chouette pour le goûter des enfants, à mettre dans leur boîte à tartine etc…Elliot adore!

La recette originale vient du livre Quiches, cakes et compagnies de Ilona Chovancova chez Marabout. Biensûr, j’ai modifié la recette (un grand classique chez moi ;-)) et pour changer, j’utilise des petits moules en silicone. Les cakes se gardent parfaitement plusieurs jours dans une boîte en métal.

 

Hello,

Here is a very easy and nice recipe. You all know the marbled cake, don’t you? Today I propose you an individual version, great for children snack or to add in their lunchboxes etc…. Elliot adores!

The original recipe comes from the book Quiches, cakes and companies of Ilona Chovancova at Marabout. Of course, I modified the recipe (a great classic with me; -)) and for a change, I used small molds in silicone. Cakes can be kept perfectly several days in a metal box.

Voici les ingrédients:

  • 180g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 3 oeufs
  • 170g de sucre glace (ce qui change tout en terme de consistance par rapport à du sucre fin classique)
  • 150g de beurre
  • 2 càs de cacao noir
  • 50g d’amandes effilées

 

Here are the ingredients:

  • 1/2 bag of yeast
  • 180g of flour
  • 3 eggs
  • 170g of icing sugar (what changes everything in term of consistency compared with some classic fine sugar)
  • 150g of melted butter
  • 2 càs of black cocoa
  • 50g of flaked almonds

Actions:

*Préchauffez votre four à 180 degrés

*Dans le bol de mon robot, je mélange les oeufs et le sucre jusqu’à cela mousse. J’ajoute la farine, le beurre fondu et la levure et je bats de nouveau.

*Dans un récipient, je mets la moitie de la pâte obtenue que je mélange avec les amandes effilées.

*Dans le bol de mon robot, j’ajoute le cacao au reste de la pâte et je mélange.

*Je remplis mes moules individuels en alternant les couches.

*Mettre au four préchauffé pendant 25 minutes.

*Laissez refroidir et démoulez!

Bonne dégustation! 😉

 

Actions:

*Preheat your oven at 180 degrees
*Mix your eggs and sugar in a bowl (I used the one of my Kenwood robot) until it foams.  Add the flour, the melted butter and the yeast and beat again.
*In a different bowl, put half of the dough and mix with flaked almonds.
*In my first bowl, I add the cocoa to the rest of the dough and I mix.
*Fill your individual molds by alternating layers.
*Put the mods in the oven preheated during 25 minutes.
*Let it cool
Enjoy the tasting! ; -)

A très vite!

Ps: la prochaine recette vous donnera peut-être des idées afin de faire manger des légumes à vos enfants! Ca marche très bien ici 😉 Stay tuned!

 

See you soon on the blog!

Ps: the next recipe may give you ideas to help your kids to eat veggies! Stay tuned;-)

Cheers

Nath

New RECIPE : Brownie au chocolat, amandes et raisins secs

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Bonjour,

On a tous un gâteau que l’on adore préparer ou/et manger et je pense que celui-ci est dans mon top 5!

J’ai découvert cette recette sur le blog de Sylvain Un peu gay dans les coings qui est une véritable pépite de chouettes recettes à tester! Je l’ai légèrement modifiée et voilà donc ma version du brownie au chocolat, aux amandes et raisins secs.

On peut le servir comme une part de tarte ou en faisant des petits losanges.

Ingrédients pour une tarte pour 10 personnes:

*185g de beurre

*185g de chocolat noir

*3 oeufs

*1 cuillère à soupe de sucre vanillé

*250g de sucre

*113g de farine

*une pincée de sel

*150g d’amandes hachées

*une poignée de raisins secs

Actions:

  • préchauffez votre four à 180 degrés
  • faire fondre le chocolat et le beurre
  • fouettez les sucres avec les œufs
  • ajoutez le mélange fondu chocolat/beurre et fouettez
  • ajoutez la farine, le sel, les amandes et les raisins secs et fouettez
  • cuire dans une moule en silicone pendant 25 à 30 minutes à 180 degrés
  • laissez refroidir
  • bonne dégustation!

 

Hello,

We all have a special cake that we like to make and/or eat and I think that this one is in my top 5 !

I discovered this recipe on the blog of Sylvain from Un peu gay dans les coings where you can find so many nice recipes to test and try ! I slightly modify his recipe and here is my version of the chocolate brownie with almonds and raisins.

Ingredients (for 10) :

*185g butter

*185g dark chocolate

*3 eggs

*1 big spoon of vanilla sugar

*250g sugar

*113 g flour

*a pinch of salt

*150g crushed almonds

*a handle of raisins

Actions:

  • preheat your oven up to 180 degrees
  •  melt the chocolate and the butter
  • whip sugars with eggs
  • add the melted mixture chocolate / butter and whip ·
  • add the flour, the salt, the almonds(kernels) and the raisins and whip
  • cook in a silicone mold for 25 in 30 minutes
  • make it cool
  • enjoy!

 

Dites moi si vous testez cette recette!

Please tell me if you tried it!!!

 

A bientôt

Nath

My favorites in my kitchen

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Bonjour,

J’espère que vous allez bien!

C’est le printemps ici en Afrique du Sud! Nous avons vécu notre premier hiver sud-africain, il a fait froid mais rien de comparable avec la Belgique… Qui dit hiver dit « restons bien au chaud et faisons des gâteaux »… et prenons des kgs aussi… Mais ça c’est une autre histoire. (Et la reprise sportive a commencé!)  Bref vous l’aurez compris j’ai passé beaucoup de temps (encore plus que d’habitude) dans ma cuisine….

Aujourd’hui, je vais vous présenter mes ustensiles préférés, ceux que j’utilise tout le temps, que je trouve hyper pratiques, qui me font gagner du temps…

 

Good afternoon,

I hope you are well!

It is spring here in SA. I am so happy we are finally out of winter because even if it is really less cold than in Belgium, I did not enjoy it. When you think winter, you think, cosy, a cup of tea next to the fire with some cakes….So yes I cooked a lot during winter time….and took weight but I am now working on it! 😉

Today I am going to introduce to my favorite tools in my kitchen!

 

* J’ai découvert la marguerite à mon arrivée en Afrique du Sud en novembre dernier. C’est hyper facile à utiliser: une casserole avec un fond d’eau (2 cms suffisent), on ouvre la marguerite à l’intérieur, on met ses légumes coupés en morceaux, on pose le couvercle et on fait cuire. Une douzaine de minutes pour des carottes, du chou-fleur ou du brocolis. La cuisson à la vapeur c’est sain et il suffit d’agrémenter avec un filet d’huile d’olive, du citron (sur les brocolis c’est très bon) et des épices. Cela ne prend pas de place. Vraiment un achat que je ne regrette pas. Dispo pour une dizaine d’euros (sur amazon,…)

*I discovered this « marguerite » when we moved in SA last November. It is the perfect tool to cook steam vegetables. You take a pot, put 2 cms of water in it and open the marguerite. You add your veggies (caroots, cauliflowers,…) and cook it with a cover for 12 minutes. It is fresh and tasty. You can add a bit of olive oil, lemon juice (very good on brocolis). Really something useful and cheap (+- 10 euros/150 rands).

* Nous étions dans un magasin de meubles et d’électro-ménagers en famille à notre arrivée en Afrique du Sud et c’est Elliot qui a vu et demandé ce coupe-pomme avec la promesse qu’il en mangerait beaucoup! Et ça marche!!!! On pousse l’appareil sur une pomme lavée et hop on retire le trognon et c’est parti! Biensûr avec des pommes bios c’est l’idéal vu que la pomme est mangée avec la peau.

*We were in the shop Tafelberg with Elliot when he saw and asked for this apples-slicer (? no idea how to translate this item…). He promised me that he will eat apples every day and believe me…or not, it works! This is so easy to use. He cannot use it himself yet because you really need to push hard but soon.

Dispo partout même chez IKEA. Available everywhere, even at IKEA.

 

*Je suis une grande fan des appareils électro de la marque SMEG.  Je les trouve vraiment très jolis. Nous avons le frigo rose depuis des années et ici j’ai acheté la bouilloire et le grille-pain. En Belgique, nous avions le lave-vaisselle et la plaque de cuisson. Vraiment rien à redire. Super qualité.

Je suis très fan du design rétro!

*I am a big fan of all SMEG appliances. After the pink fridge that we brought from Belgium, I bought the toaster and the kettle, all in black. I love the retro design! And I am very happy with the quality.

 

*Un porte livre de cuisine

Alors ceci c’est hyper pratique! Je m’en sers tous les jours. Je ne sais plus du tout où je l’ai acheté (sorry!) mais si vous tombez sur quelque chose dans le style et que vous aimez cuisiner, je vous conseille l’investissement à 100%.

*When you cook a lot, it may me a good idea to invest in a « recipe bookholder » . It is so useful! I do not remember where I found this one (sorry!) but I am sure you can find one easily!

* Cadeau de mes 35 ans de la part de mes amis et ma famille, ce robot Kenwood est devenu mon meilleur ami 😉 Il s’agit du modèle Major Titanium. On peut y ajouter des appareils tels une glacière ou une centrifugeuse. Je l’utilise au moins 5 fois par semaine pour faire ma pâte à pain, presser des jus pour nos hôtes, préparer la pâte des cannelés, des madeleines, des gâteaux en tous genres…. En 8 ans, il en a vu! Pour la première fois, cette année on a dû changer une pièce de la centrifugeuse.

Vraiment mon chouchou dans ma cuisine!

*The perfect birthday gift from my friends and family, this Kenwood  Major Titanium robot became my best friend in the kitchen! You can add extra parts to make juice, ice cream or smoothie…I use it a lot to prepare the bread dough, make juices and make many cakes dough. In 8 years, he has been so useful. We had to replace a piece of the juicer for the first time this year! Really the best!

*J’ai rapporté ceci dans ma valise (pas du tout encombrant!!!) lors de notre dernier séjour en Belgique: la yaourtière Multidélices de SEB. J’en avais une, sans marque, achetée 25 euros je pense, en arrivant qui n’a pas tenu le rythme et est morte. C’est un investissement mais c’est tellement facile et bon et pratique. Je m’en sers toutes les semaines surtout pour les yaourts mais je l’ai aussi testée pour réaliser des crèmes au chocolat et c’était très bon!  Je l’ai achetée sur Amazon.

* I bring this last May when we traveled to Belgium…in a huge box…very easy: Seb Multidelices yaourtière. I had one, with no brand when we moved but she died so I needed a new one to replace it and I could not find one in South Africa… I used mine every week to make yaourts for my guests, Elliot and myself.

It is very simple and easy to use and honestly the result is great! An investment indeed but I found it totally worth it!

J’espère que cet article vous aura plus. N’hésitez pas à me laisser un petit commentaire en me disant quel est votre favori dans votre cuisine.

I hope you liked this article. Please do not hesitate to tell what is your favorite item in your kitchen!

Portez vous bien!

Take care!

Nath

Les canelés de Mercote (recipe in French and in English ;-))

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Bonjour,

Aujourd’hui, on retourne en cuisine pour faire des canelés… Vous savez ces petits gâteaux d’origine bordelaise parfumés au rhum et à la vanille.

J’en fais depuis des années et c’est délicieux! Tout le monde les aime!

J’avais envie de tester une nouvelle recette et j’ai trouvé celle de Mercotte, vous savez la complice de Cyril Lignac dans l’émission Le meilleur Pâtissier. Je l’ai légèrement modifiée en fonction de ce que je trouve ici en Afrique du Sud.

Les ingrédients pour 16 canelés:

  • 1/2 litre de lait
  • 25g de beurre
  • 2 œufs + 2 jaunes
  • une grosse cuillère de sucre vanillé (fait maison avec des bâtons de vanille rapportés d’Europe vu que je n’en ai pas trouvés ici – j’ai mélangé du sucre brun avec deux bâtons que j’ai ouverts sur la longueur, j’ai gratté les graines et ai mis le tout dans un pot hermétique – c’est top!)

  • 100g de farine
  • 200g de sucre brun
  • 15 cl de rhum

Actions:

  • mélanger le lait, le sucre vanillé et le beurre et porter à ébullition
  • dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, les œufs et ajouter le lait
  • quand le mélange a refroidi, ajouter le rhum
  • mélanger le tout
  • mettre 24heures au frigo/ perso, je prépare souvent la pâte le matin et je les cuis le soir
  • mettre dans les moule à canelés une heure avant cuisson (heu, quand je n’ai pas le temps, je les remplis et lance la cuisson dans la foulée)
  • cuire 11 minutes à 250 degrés et une heure à 180 degrés

Dégustez!!! Enjoy!!!!

Hello,

Today, we go back in the kitchen to make canelés… You know, those little French cakes from Bordeaux perfumed with rhum and vanilla.

I make some for years and it is delicious! Everybody love them!

I wanted to try a new recipe and I found this one from Mercotte, a French lady hosting the show « Mon meilleur pâtissier » with Cyril Lignac on French TV. I slightly modified the recipe with what I can find here in SA.

The ingredients for 16 canelés:

  • 1/2 liter of milk
  • 25g butter
  • 2 eggs + 2 yellows
  • a big spoon of vanilla sugar (mine is homemade with vanilla beans that I bring from Europe as I could not find some here ( I just open one with a knife, mix the seeds with the sugar and put everything in a pot with brown sugar)
  • 100g of flour
  • 200g of brown sugar
  • 15 cl of rhum

 

Actions:

  • mix the milk, vanilla sugar and buter and bring to a boil
  • mix the flour, sugar and the eggs in a big bowl and add the milk
  • when the dough is getting colder, add the rhum
  • mix everything together
  • save 24 hours in the fridge / perso, I often prepare the dough in the morning and cook the cakes late afternoon
  • put the dough in the canelés molds one hour before cooking (honestly I often skip this step ;-))
  • cook 11 minutes at 250 degrés and 1 hour at 180 degrés (in a preheated oven)

 

Et en photos/ Look at the pictures

Croyez moi c’est à tester!!!!/ Believe me you should try!!!!

A bientôt/ See you soon

Nath

 

Homemade choco

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Bonjour!

Aujourd’hui sur le blog, une recette de choco maison dégusté lorsque nous étions encore en Belgique (merci Dominique pour la recette!) et préparé de nombreuses fois depuis. C’est simple à faire, c’est bon et cela plaît à toute la famille.

Les ingrédients (pour  deux pots):

 

Hello,

Today on the blog, a chocolate paste recipe that we have tried in Belgium and that I made many times since we moved here. It is easy to make, good and the entire family like it.

Here are the ingredients (for two jars):

  • 250 ml de lait
  • 200 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 50 de chocolat (lait ou noir)
  • 1 mini pincée de sel
  • 1 cuillère à café de cacao
  • 100 g de beurre

Actions:

  • mettre le lait, le beurre et le chocolat à chauffer à feu doux
  • hors du feu, ajouter la farine, le sel, le sucre et le cacao au mélange fondu
  • remettre à ébullition jusqu’à obtenir un bouillon, bien mélanger
  • retirer du feu et faire refroidir
  • verser dans les pots (je les conserve 1 mois au frigo – s’ils ne sont pas mangés avant…))
  • déguster!

 

  • 250 ml of milk
  • 200 g of sugar
  • 50 g of flour
  • 50 of the chocolate (milk or black)
  • 1 mini pinch of salt
  • 1 coffee spoon of cocoa
  • 100 g of melted butter

 

  • Actions:
    · put the milk, the butter and the chocolate to be warmed over a low heat
    · off the heat, add the flour, the salt, the sugar and the cocoa to the molten mixture
    · put back to boiling until you obtain a broth, well mix
    · take away from the fire and make it cool
    · overturn into jars (I keep them 1 month in the refrigerator – if they are not eaten before)
    · enjoy!

N’hésitez pas à me dire si vous testez cette recette!

Belle journée

Don’t hesitate to let me know if you try this recipe!

Have a nice day

Nath

Homemade Granola

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Bonjour,

Ah voilà ENFIN ma recette de granola maison qui est, je vous le promets, très bon! Oui la rime du vendredi c’est gratuit sorry.

Mon petit dej préféré est composé de granola avec du yaourt (maison aussi) et des fruits frais en morceaux. C’est délicieux et ça calle jusque midi.

Hello,

Please find below FINALLY my homemade granola recipe which is believe me so good!
My favorite breakfast is made of this granola with some yoghurt (homemade too) and pieces of fresh fruit . It is delicious and good enough until lunchtime

Il y a énormément de recettes disponibles sur le net et ailleurs et c’est après plusieurs essais (et erreurs) que je suis parvenue à trouver ce qui me convenait le mieux. Je le propose également à mes hôtes et il a toujours du succès.

Je change les fruits secs à chaque fois pour varier mais ma base reste la même.

Voici les ingrédients:

  • 250 g de flocons d’avoine
  • 2 càs d’huile de tournesol ou de coco
  • 1càs de miel
  • un petit verre d’eau
  • 50 g de raisins secs
  • 50g d’abricots secs
  • 50 g de graines (tournesol, lin,…)
  • 20 g de copeaux de noix de coco
  • 80g de noix variées (amandes, noix de cajoux, noix, noisettes,…)
  • 20g d’airelles séchées
  • 50g de dattes

Actions:

  • couper les dattes, les abricots et les noix en petits morceaux
  • mélanger les flocons d’avoine avec le miel, l’huile et l’eau (les flocons doivent juste être imbibés)
  • mettre les flocons imbibés au four préchauffé à 180 degrés (sur votre plaque de four avec une feuille de silicone ou dans un plat à tarte en silicone) pendant 30 minutes et mélanger toutes les 5 minutes
  • éteignez votre four et laissez encore sécher les flocons (ils doivent vraiment être bien secs)
  • mélangez vos flocons avec les fruits secs et conservez le tout dans un pot hermétique

Bonne dégustation!

There are lots of granola recipes available on internet but after several tries (and errors) I found the one which is perfect for me. I also propose it to our guests at Mérindol and they love it.

You can use different dry fruits, I like to change every time I make it.

Here are the ingrédients:

· 250 g of oat flakes
· 2 spoons of oil of sunflower or coconut
· 1 spoon of honey
· a small glass of water
· 50 g of raisins
· 50g of dry apricots
· 50 g of seeds (sunflower, linen,…)
· 20 g of shavings of coconut
· 80g of varied nuts (almonds, cashews, walnuts, hazelnuts,…)
· 20g of dried cranberries
· 50g of dates

Actions:
· cut dates, apricots and walnuts in small pieces
· mix oat flakes with the honey, the oil and the water (flakes must be just soaked)
· put oat soaked in the oven preheated in 180 degrees (on your oven plate with a sheet of silicone/cooking paper ) during 30 minutes and mix every 5 minutes
· switch off your oven and again let dry flakes (they must be perfectly dry)
· mix your flakes with dried fruits and keep the whole in a hermetic jar

Enjoy the tasting!

 

Et en photos, cela donne ceci:

Here are some  recipe step by step pictures:

N’hésitez pas à me revenir si vous testez cette recette!

Bon week-end!

Do not hesitate to tell me if you try this recipe!

Have a great week-end!

Nath

Homemade pizzzzaaaaa!

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Bonjour,

Pour bien commencer la semaine, une petite recette facile et ô combien gourmande…de pizza! Grand succès familial! En plus chacun peut avoir une pizza à son goût…C’est simple à préparer et c’est délicieux!

La pâte peut se faire la veille. J’utilise le crochet à pain de mon robot Kenwood mais vous pouvez utiliser les crochets de votre mixeur.

Hello everyone,

Let’s begin the week with an easy recipe of very delicious pizza! Big succes in my family! And everyone can create its own pizza…It is easy to prepare and very good!

You can make the dough the day before. I use the bread hook of my Kenwood robot but you can use the hooks of your mixer.

Pour ma sauce tomate, je fais revenir 3 tomates coupées en petit morceaux avec un oignon, sel, poivre et des épices italiennes pendant 30 minutes et je mixe.

Pour la pâte à pizza:

INGREDIENTS:

-600 gr de farine à pain blanche

-un peu de sel

-un sachet de levure sèche

-un peu de sucre

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-325 cl d’eau

ACTIONS:

-mélanger le tout au robot pendant 5 minutes (ou avec les crochets de votre mixeur)

-mettre deux heures au frigo sous un film plastique

-dégazez avec votre poing

-étalez sur une surface propre et farinée et créez votre forme au rouleau

-vous pouvez utiliser votre plaque de four et mettre une feuille en silicone ou en papier cuisson

– étalez votre sauce tomate et recouvrez de fromage rapé et/ou autre (camemberg, brie, mozza, …) et ajoutez les ingrédients de votre choix: anchois (ici on adore!), câpres, purée de tomates séchées, olives, bacon frit, ananas,…

-mettre 12 minutes au four préchauffé à 180 degrés

-Bonne dégustation!

 

For my tomato sauce, I cut 3 tomatoes in small pièces with an onion, salt, pepper and Italian spices during 30 minutes and I mix.

For the pizza dough:

INGREDIENTS:

– 600 gr of white bread flour

– a bit of salt

– a bag of dry yeast

– a bit of sugar

– 2 spoons of olive oil

-325 cl of water

ACTIONS:

– mix all the ingredients with your robot during 5 minutes (or with the hooks of your mixer)

– put two hours in the refrigerator under a plastic film

– take of the gaz with your fist

– spread over a clean and floured surface and create your shape with your roller (or a clean bottle of wine ;-))

– spread your tomato sauce and recover of grated and/or other cheeses (camemberg, brie, mozzarella) and add the ingredients of your choice: anchovy (here we adore!), capers, purée of dried tomatoes, olives, bacon, pineapple…

– put 12 minutes in the oven preheated at 180 degrees

– Enjoy!

 

Avant cuisson/ Before cooking

A la sortie du four/ Just out of the oven

Prêtes à déguster ;-)/ Ready for degustation 😉

Voilà dites moi si vous essayez! A très vite!

Belle journée

Let me know if you try! Take care

Have a great day

Nath

Le riz au lait – Rice pudding

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Hello hello,

Avis à tous les gourmands et gourmandes et je sais qu’ils sont nombreux par ici, voici une recette de folie que je prépare pour le petit déjeuner de mes hôtes à Mérindol!

On m’a déjà demandé la recette plusieurs fois alors voilà je partage!

Merci à Béné de La lisière à Durbuy qui a fait de même avec moi 😉

J’adore le riz au lait et j’ai le souvenir que petite, ma mère m’en préparait avec de la compote dans le fond du plat (les jours où j’allais chez le dentiste c’était mon souper!) et c’était délicieux!!!!!

Alors voici la recette:

Ingrédients:

* 1 litre de lait entier (oui on fait dans le riche et gourmand!)

* 500 ml de crème fraîche (ça continue ;-))

* 130g de sucre roux

* 2 càc de cannelle

* 2 gousses de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé

* 150 g de riz rond (en Afrique du Sud je n’ai pas trouvé de riz à dessert donc j’utilise du riz pour risoto et c’est parfait)

Actions:

– sur feu vif, mélanger dans une casserole le lait, la crème, le sucre,  les gousses de vanille fendues (à retirer à la fin) ou le sucre vanillé et la cannelle

– rajouter le riz en pluie quand c’est votre préparation est en ébullition et mélanger sans arrêter pendant 10 minutes

– ensuite, cuire sur feu doux pendant 30 minutes en mélangeant toutes les 3/4 minutes

– bien laisser un peu de liquide en fin de cuisson

– retirer du feu et couvrir

Perso, je le prépare avec une compote ou une salade de fruits frais… Un régal!

Bonne dégustation!

 

Hello hello,

Notice to all « foodies » over here and I know they are many…like me ;=)
Here is a succulent recipe which I prepare for breakfast for my hosts at Mérindol!
I have been asked to share my recipe several times, so here it is!
Thanks to Béné of La Lisière at Durbuy who did the same with me;-)
I adore the rice pudding. I remember when I was a little girl my mother made me some with apple sauce at the bottom of the dish, which was just perfect. It was my treat when I had to go to the dentist…

So here we are :

Ingredients :

* 1 liter of full cream milk (yes we make it rich and good!)

* 500ml of cream

* 130g of brown sugar

* 2 teaspoons of cinnamon

* 2 vanilla beans or 2 bags of vanilla sugar

* 150 g of round rice (in South Africa I did not find dessert rice so I use the one for risoto and it’s perfect)

Actions :

– On lively fire, mix in a pot the milk, the cream, the sugar, the split vanilla pods (to be removed before serving) or the vanilla sugar and the cinnamon

– Add the rice when it is on the boil and mix without stopping during 10 minutes 

–  Then, cook your preparation on slow fire during 30 minutes by mixing all 3/4 minutes

– Do not forget to leave a little liquid at the end of cooking

– Take away from the fire and cover

I love to eat riz au lait with apple sauce or a fresh fruit salad … 

A delight! Enjoy 😉

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See you soon 😉

Nath

Ps: Please let me know if you make it…

Quinoa salad

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Bonjour à tous,

Aujourd’hui, on retourne dans ma cuisine pour une recette de salade de quinoa rouge que j’ai agrémentée à ma manière et que j’ai proposé à nos copains sud-africains, végétariens ou pas. Tout le monde a beaucoup aimé!

Le quinoa, j’adore! Ces graines sont devenues  » à la mode » ces dernières années et il est facile d’en trouver dans les grandes surfaces ou dans les magasins bios. C’est en partenariat avec la marque sud-africaine Health Connection Wholefoods que je vous propose une recette parfaite comme plat ou comme accompagnement par exemple pour un barbecue. Elle peut être préparée la veille sans souci.

Comme je suis fan du sucré-salé j’ai ajouté des fruits frais et secs à ma salade.

Allez je vous explique!

Ingrédients:

( pour 10 personnes, on recevait des copains ;-)/ à vous de diviser selon le nombre de personnes et si vous en faites un plat principal ou un accompagnement)

* 300g de quinoa rouge (ou une autre variété)

* un petit ananas

* une petite courge butternut

* du curcuma

* de l’huile d’olive

* 3 branches de céleri coupées en très petits morceaux

* une grosse poignée de coriandre fraiche

* une grosse poignée de cranberries (airelles) séchées gonflées 5 minutes dans de l’eau très chaude

* une grosse poignée d’un mélange de noix

* du sel

* du poivre

 Actions:

– cuire le quinoa dans de l’eau légèrement salée (sur le sachet il est indiqué, cuisson pendant 14 à 18 minutes. Je l’ai laissé cuire 25 minutes car je le trouvais trop « al dente » à mon goût)

– couper la courge butternut en petits morceaux, les mettre dans un plat allant au four avec de l’huile d’olive, du curcuma, du sel et du poivre pendant 30 minutes à 180 degrés

– couper le céleri et l’ananas en petits morceaux

– faire gonfler les cranberies dans de l’eau très chaude pendant quelques minutes et bien les égouter

– couper les noix grossièrement au couteau

– mélanger le céleri, l’ananas, la courge butternut (refroidie), les cranberies, les noix, le quinoa et la coriandre et ajouter de la très bonne huile d’olive

Bonne dégustation!

 

Hello everyone,

Today, let’s go back in my kitchen with a red quinoa salad that I created my own way and that I proposed to our South African friends, vegetarian or not! Everybody liked it!

I adore quinoa! These seeds became « trendy » these last years and it is easy to find them in your supermarkets or in organic stores.

 It is in partnership with the South African brand Health Connection Wholefoods that I propose you a recipe that you can make as main dish or as accompaniment to a braï for example. You can prepare it the day before.
As I am fan of sweet and sour food, I added fresh and dry fruits to the salad.

Let’s see the recipe!

 

Ingrédients:

( For 10 people as we had friends home;-) / you should divide according to the number of people and if you eat it as a main course or a accompaniment)

* 300g of red quinoa (or another variety of quinoa)

* A small pineapple

* A small butternut

* Turmeric

* Olive oil

* 3 branches of celery cut in very small pieces

* A big handful of fresh coriander

* A big handful of dried cranberries dried inflated 5 minutes in some very hot water

* A big handful of nuts

* Salt and Pepper

 Actions:

– Cook the quinoa in some slightly salted water (on the bag it indicated 14 to 18 minutes cooking time but I let it cook 25 minutes because I found it too « al dente » for my taste)
– Cut the butternut in small pieces, put it in an oven-proof dish with some olive oil, some turmeric, some salt and the pepper and bake for 30 minutes at 180 degrees
– Cut the celery and the pineapple in small pieces
– Soak cranberies in some very hot water for a few minutes and dry them
– Chop walnuts roughly with a knife
– Mix the celery, the pineapple, the cooled butternut, cooled cranberies, walnuts, quinoa and coriander and add some very good olive oil
Enjoy and let me know!

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A bientôt

Nath